仅凭刷卡凭证通常不能单独证明对方欠钱。以下从不同角度为你详细分析：

刷卡凭证的法律性质与证明力

刷卡凭证，如POS机签购单、银行交易记录等，主要记录了交易的时间、金额、交易双方（在部分情况下可能仅显示商户信息而非具体个人）等基本信息。从法律性质上看，它属于书证的一种，但其证明力相对有限。因为刷卡凭证只能证明有资金从你的账户流出，进入了某个商户或对方的账户，但无法直接证明这笔资金是借款性质，而非其他如消费、赠与等法律关系。

证明借款关系需要的其他证据

为了证明对方确实欠你钱，即存在借款关系，你通常需要提供以下证据来形成完整的证据链：

1. 借款合同或借条：这是最直接、最有力的证据，能够明确借款双方、借款金额、借款期限、利息等关键条款。
2. 转账记录与备注：如果通过银行转账等方式支付借款，转账记录是重要证据。同时，如果在转账时备注了“借款”等字样，将大大增强证据的证明力。
3. 聊天记录、录音等：如果双方在借款前后有微信、短信等聊天记录，或者有通话录音，其中涉及借款的讨论、确认等，也可以作为辅助证据。
4. 证人证言：如果有第三方见证了借款过程，其证言也可以作为证据之一。

仅凭刷卡凭证可能面临的法律风险

如果你仅凭刷卡凭证向法院起诉要求对方还款，法院可能不会支持你的诉讼请求。因为根据“谁主张，谁举证”的原则，你需要提供足够的证据来证明借款关系的存在。如果无法提供其他证据来佐证刷卡凭证的借款性质，法院可能会认为你的证据不足，从而驳回你的诉讼请求。

建议与措施

1. 收集其他证据：尽快收集与借款相关的其他证据，如上述提到的借款合同、转账记录、聊天记录等。
2. 与对方协商：在证据不足的情况下，可以尝试与对方协商，要求对方出具借条或确认借款事实。
3. 咨询专业律师：如果你对证据收集、法律程序等方面有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

综上所述，仅凭刷卡凭证通常不能单独证明对方欠钱。为了维护你的合法权益，建议你尽快收集其他相关证据，并在必要时咨询专业律师。