结论前置：电缆买卖合同中违约金的法律规定上限并非固定数值，但一般认为当约定违约金超过造成损失的30%时，可被认定为“过分高于造成的损失”，并受到法院或仲裁机构自由裁量权的调整。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律基础与原则

1. 《中华人民共和国民法典》的相关规定：

   • 根据《民法典》第五百八十四条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
   • 根据《民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

2. 合同自由与公平原则：

   • 电缆买卖合同的当事人在订立合同时，有权自主协商并约定违约金数额或计算方式，这体现了合同自由的精神。
   • 同时，违约金的设定也应遵循公平原则，确保既不过高也不过低，以维护合同的公平性和可执行性。

二、具体上限标准与实践

1. “过分高于”的司法认定：

   • 在司法实践中，一般认为当约定违约金超过造成损失的30%时，可被认定为“过分高于造成的损失”。例如，若因卖方迟延交货给买方造成的实际损失为10万元，而双方约定的违约金为13万元或以上，买方有权请求法院或仲裁机构适当减少违约金。

2. 法官的自由裁量权：

   • 法院或仲裁机构在判断违约金是否过高时，会综合考虑多种因素，包括合同的履行情况、当事人的过错程度、预期利益损失等。
   • 轻微逾期且未造成严重影响的违约行为，其高额违约金可能会被调整；而给买方带来重大损失的违约行为，即使违约金较高，也可能被认定为合理。

三、实际操作建议

1. 合理设定违约金数额：

   • 在签订电缆买卖合同时，双方应合理设定违约金数额，既要充分考虑到违约可能造成的损失，也要避免设置过高的违约金导致合同的不公平性和可执行性问题。
   • 违约金数额应与实际损失相匹配，体现公平原则和诚实信用原则。

2. 明确违约金计算方式：

   • 除了约定固定数额的违约金外，双方还可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法，如按日计算违约金等。
   • 明确的计算方式有助于减少争议，提高合同的执行效率。

3. 保留相关证据：

   • 在请求调整违约金时，当事人必须提供充分证据证明实际损失的大小以及约定的违约金是否合理。
   • 这包括但不限于损失计算依据、合同履行情况证明及违约方的过错程度等证据。

四、示例说明

假设某电缆买卖合同中约定，若卖方迟延交货，需按每日合同总金额的0.1%支付违约金。若合同总金额为100万元，迟延交货10天，则违约金为1万元。若此时因迟延交货给买方造成的实际损失为8000元，则约定的违约金明显高于实际损失，买方有权请求法院或仲裁机构适当减少违约金。

综上所述，电缆买卖合同中违约金的法律规定上限并非固定数值，而是需根据实际情况和法律规定来判断。双方在签订合同时应谨慎考虑，确保违约金的设定合理合法，以避免未来可能的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。