如果遇到恶意鸣笛且对方不承认的情况，你可以从以下几个角度来应对和处理：
收集证据：
- 现场录音或录像：如果可能的话，使用手机或其他设备记录下鸣笛的声音或现场情况，这可以作为直接证据证明对方确实存在鸣笛行为。
- 寻找目击者：询问周围是否有目击者愿意为你作证，他们的证言也是重要的证据之一。
- 报警记录：如果鸣笛行为对你造成了困扰或威胁，你可以选择报警。警方出警后，会制作报警记录，这也可以作为后续处理的依据。
分析鸣笛行为的性质：
- 是否构成侵权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果鸣笛行为对你造成了噪音污染，干扰了你的正常生活，那么这可能构成侵权行为。你可以要求对方停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
- 是否违反交通法规：如果鸣笛行为是在交通环境中发生的，且违反了交通法规（如在禁止鸣笛的区域鸣笛），那么对方还可能面临交通管理部门的处罚。
采取法律措施：
- 协商调解：在收集到一定证据后，你可以尝试与对方进行协商调解，要求对方承认鸣笛行为并道歉或赔偿。
- 提起诉讼：如果协商调解无果，你可以向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对方的鸣笛行为以及该行为对你造成的损害。
- 申请行政处罚：如果鸣笛行为违反了交通法规，你还可以向交通管理部门举报，要求对方接受行政处罚。
注意事项：
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理智非常重要。不要因为情绪激动而做出过激行为，以免加重纠纷或引发新的法律问题。
- 及时取证：证据是处理纠纷的关键。因此，在发生鸣笛行为后，要尽快收集证据，以免证据灭失或难以获取。
- 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在处理此类纠纷时遇到困难或疑问，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。
总结来说，面对恶意鸣笛且对方不承认的情况，你需要积极收集证据、分析鸣笛行为的性质、采取合适的法律措施，并注意保持冷静和及时取证。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。