可以邀请居委会作为赠与书的见证人，但需注意其见证的效力及具体操作要求。以下从多个角度为你详细分析：
一、居委会作为见证人的合法性
居委会作为基层群众性自治组织，其成员通常具备一定的社会经验和公信力。在法律上，并没有明确禁止居委会作为赠与书的见证人。因此，从合法性的角度来看，邀请居委会作为见证人是可行的。
二、居委会见证的效力
见证的证明力：居委会作为见证人，其见证行为可以在一定程度上证明赠与书的真实性和合法性。然而，与专业的公证机构相比，居委会的见证可能缺乏更强的法律效力和公信力。在发生纠纷时，法院可能会更倾向于采纳公证机构的公证文书作为证据。
见证的范围和限制：居委会的见证通常局限于其所在社区范围内，对于超出其社区范围的赠与行为，其见证的效力可能会受到质疑。此外，居委会成员可能不具备专业的法律知识，对于赠与书的法律条款和效力可能无法给出准确的判断和建议。
三、操作建议
明确见证内容：在邀请居委会作为见证人时，应明确见证的具体内容，包括赠与书的签署过程、赠与双方的意愿表示等。这有助于确保见证的准确性和有效性。
要求居委会出具书面见证意见：为了增强见证的证明力，可以要求居委会出具书面的见证意见，并加盖居委会的公章。书面见证意见应详细记录见证的过程和结果，以及居委会对赠与书真实性和合法性的确认。
考虑公证作为补充：如果赠与行为涉及较大金额或重要财产，建议考虑将赠与书进行公证。公证机构具有更强的法律效力和公信力，其出具的公证文书在法律上具有更高的证明力。
四、法律后果
如果赠与书经过居委会见证但未进行公证，在发生纠纷时，法院可能会根据具体情况对见证的效力进行认定。如果法院认为居委会的见证不足以证明赠与书的真实性和合法性，可能会要求赠与双方提供其他证据来支持其主张。因此，在选择见证人时，应充分考虑其见证的效力和可能带来的法律后果。
总结来说，虽然可以邀请居委会作为赠与书的见证人，但为了确保赠与书的真实性和合法性，并增强其证明力，建议考虑将赠与书进行公证或要求居委会出具详细的书面见证意见。如果你在赠与过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。