信用卡异地起诉的情况通常与信用卡纠纷的管辖地确定有关，这主要涉及到合同纠纷的管辖原则以及信用卡诈骗犯罪的特殊管辖规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、合同纠纷的管辖原则
在信用卡纠纷中，如果涉及的是一般的合同违约或欠款问题，那么管辖地的确定主要遵循《中华人民共和国民事诉讼法》中关于合同纠纷的规定。根据该法，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。如果被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
被告住所地：这通常指的是被告身份证上登记的住址。但在实际情况下，如果被告的户籍地已经迁移，或者身份证上的地址已经不存在，那么就需要以被告的实际居住地为准。
合同履行地：在信用卡纠纷中，合同履行地通常指的是信用卡的发放地、消费地或还款地等与合同履行密切相关的地点。然而，在实际操作中，合同履行地的确定可能因具体情况而异，有时并不容易明确。
二、信用卡诈骗犯罪的特殊管辖规定
如果信用卡纠纷涉及的是信用卡诈骗犯罪，那么管辖地的确定可能遵循特殊的管辖规定。根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部关于信用卡诈骗犯罪管辖有关问题的通知，对于以窃取、收买等手段非法获取他人信用卡信息资料后在异地使用的信用卡诈骗犯罪案件，持卡人信用卡申领地的公安机关、人民检察院、人民法院可以依法立案侦查、起诉、审判。
这一规定主要是为了及时有效地打击信用卡诈骗犯罪，防止犯罪嫌疑人通过空间的转换逃避刑事打击。因此，在这种情况下，即使犯罪行为发生在异地，持卡人信用卡申领地的人民法院也可能具有管辖权。
三、具体案例分析
以您提供的案例为例，被告侯某某在包头市高新区居住，并在该地签署了信用卡申请表。虽然被告身份证上显示所在地为包头市石拐区某地，但经查询该地址已经不存在且被告户籍地已迁至包头市高新区。因此，根据合同纠纷的管辖原则，本案应由被告经常居住地包头市高新区法院管辖。
四、总结与建议
了解管辖原则：在信用卡纠纷中，了解合同纠纷的管辖原则以及信用卡诈骗犯罪的特殊管辖规定是非常重要的。这有助于您判断案件应该由哪个法院管辖，并据此采取相应的法律行动。
收集证据：如果您面临信用卡纠纷并考虑起诉，建议您收集相关证据以支持您的主张。这包括信用卡申请表、交易记录、催收记录等。
咨询专业律师：由于信用卡纠纷可能涉及复杂的法律问题，建议您在起诉前咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。