拆迁并非严格遵循“一个门牌号一个协议”的原则，具体协议签订方式需根据实际情况和拆迁政策来确定。以下是对此问题的详细分析：

1. 拆迁协议的基本原则：

   • 拆迁协议是拆迁方与被拆迁方就拆迁补偿、安置等事项达成的书面协议。
   • 协议的签订应遵循公平、自愿、合法的原则，确保双方权益得到保障。

2. 协议签订方式的多样性：

   • 按户签订：在某些情况下，拆迁方可能会根据房屋的产权归属或户籍情况，以户为单位签订拆迁协议。这种情况下，一个门牌号可能对应一个或多个户，但并不意味着每个门牌号都必须单独签订一个协议。
   • 按产权单位签订：如果房屋属于多个产权单位共有，拆迁方可能会与每个产权单位分别签订拆迁协议。这种情况下，一个门牌号下可能存在多个产权单位，因此会签订多个协议。
   • 特殊情况下的单独签订：在某些特殊情况下，如房屋存在纠纷、产权不明确或拆迁政策有特殊要求时，拆迁方可能会与特定被拆迁方单独签订拆迁协议。

3. 影响协议签订方式的因素：

   • 拆迁政策：不同地区的拆迁政策可能存在差异，对协议签订方式的要求也可能不同。
   • 房屋产权情况：房屋的产权归属、共有情况等会影响协议的签订方式。
   • 被拆迁方的意愿：被拆迁方对拆迁补偿、安置等事项的期望和要求也会影响协议的签订。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在签订拆迁协议前，被拆迁方应仔细了解拆迁政策、房屋产权情况等相关信息。
   • 被拆迁方应与拆迁方充分沟通，明确双方的权利和义务，确保协议内容合法、合理。
   • 如果对协议内容有疑问或不满，被拆迁方应及时提出并寻求法律援助或咨询专业律师。