在公证继承中，若爷爷死亡时间久远，在相关公证材料中填写年龄时，应依据能够获取的最准确、可靠的证据来确定，并如实填写其死亡时的实际年龄。具体操作和注意事项如下：

1. 查找原始记录：

   • 首先，尝试查找爷爷的出生证明、户口簿、身份证等官方文件，这些文件上通常会记录出生日期，从而可以推算出死亡时的年龄。
   • 如果这些文件无法找到或已经遗失，可以尝试查找家族档案、墓碑刻文、旧时的家谱或族谱等，这些也可能包含有关出生日期的信息。

2. 询问家族长辈：

   • 如果官方文件无法获取，可以询问家族中的长辈，如父母、叔叔阿姨等，他们可能记得爷爷的出生年份或大致年龄，从而帮助推算出死亡时的年龄。

3. 参考其他证据：

   • 如果爷爷生前有过工作记录、社保记录、医疗记录等，这些记录中也可能包含出生日期或年龄信息，可以作为参考。
   • 还可以考虑查找爷爷生前的照片、信件、日记等个人物品，有时这些物品上可能间接透露出出生日期或年龄信息。

4. 如实填写并说明情况：

   • 在公证材料中，应如实填写根据上述方法推算出的爷爷死亡时的年龄。
   • 如果由于时间久远、证据缺失等原因，无法准确确定年龄，可以在填写时注明“年龄因时间久远无法准确确定，根据XX证据推算约为XX岁”等类似表述，以说明情况。

5. 公证处的审核与确认：

   • 提交公证材料后，公证处会对材料的真实性和完整性进行审核。
   • 如果公证处对填写的年龄有疑问或需要进一步核实，可能会要求提供额外的证据或进行进一步的调查。
   • 在此过程中，应积极配合公证处的工作，提供必要的协助和信息。