爷爷的家产是否不能给女儿和孙女，这并非一个绝对合理的或非合理的命题，而是需要根据具体情况和法律规定来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法定继承角度
法定继承顺序：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法定继承中，第一顺序继承人包括配偶、子女、父母。这意味着，在爷爷去世后，如果没有留下遗嘱，其家产将首先由配偶、子女（包括女儿）和父母继承。
- 孙女并不属于第一顺序继承人，但在特定情况下（如孙女的父亲先于爷爷去世），孙女可以代位继承其父亲应继承的份额。
继承份额：
- 在法定继承中，同一顺序继承人一般应当均等分配遗产。但如果有特殊情况，如继承人生活有特殊困难且缺乏劳动能力，或者对被继承人尽了主要扶养义务等，可以予以照顾或多分。
二、遗嘱继承角度
遗嘱的效力：
- 爷爷有权通过遗嘱指定其遗产的继承人。如果爷爷立下了合法有效的遗嘱，明确表示其家产不给女儿和孙女，而是给其他人（如儿子、孙子等），那么这份遗嘱是具有法律效力的。
- 但需要注意的是，遗嘱必须符合法律规定的形式和实质要件，如遗嘱人必须具有完全民事行为能力、遗嘱内容必须合法且不得违背公序良俗等。
遗嘱的撤销与变更：
- 爷爷在生前有权撤销或变更其遗嘱。如果爷爷后来改变了主意，想要将家产分给女儿和孙女，他可以通过立新遗嘱或采取其他合法方式来实现。
三、家庭财产分配的合理性角度
家庭伦理与道德：
- 从家庭伦理和道德的角度来看，爷爷的家产分配应当考虑到家庭成员的实际情况和需要，以及家庭成员之间的亲情关系。如果爷爷完全排除女儿和孙女，可能会引发家庭矛盾和纷争。
公平与正义：
- 在家庭财产分配中，应当追求公平与正义。如果爷爷的家产分配方案明显不公平或不合理，可能会受到社会舆论的谴责或法律上的调整（如在遗嘱被认定无效的情况下，按照法定继承来分配遗产）。
四、建议与措施
沟通协商：
- 如果爷爷还在世，建议家庭成员之间进行充分的沟通协商，就家产分配问题达成共识。这有助于维护家庭和谐与稳定。
寻求法律帮助：
- 如果家庭成员之间无法就家产分配问题达成一致意见，或者爷爷已经去世且留下了有争议的遗嘱，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案。
总结来说，爷爷的家产是否不能给女儿和孙女并不是一个简单的是非问题。它取决于多种因素，包括法定继承顺序、遗嘱的效力、家庭伦理与道德以及公平与正义等。因此，在处理这类问题时，应当综合考虑各种因素，并寻求专业律师的帮助以确保合法合规且公平合理地解决家产分配问题。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。