路边摊车辆是否属于违法改装车辆，不能一概而论，需要分情况讨论：
若路边摊车辆仅进行了与经营相关的轻微改装，且未改变车辆的主要结构、安全性能或违反相关法规：
- 例如，在车辆上加装了用于摆放商品的货架、遮阳伞等，且这些改装未影响车辆的行驶安全，也未违反当地关于车辆改装的具体规定，那么这样的车辆通常不被视为违法改装车辆。
若路边摊车辆进行了影响车辆安全性能或违反相关法规的改装：
- 例如，私自改变了车辆的动力系统、制动系统、悬挂系统等关键部件，或者加装了超出车辆承载能力的货物架，导致车辆存在安全隐患；或者改装行为违反了当地关于车辆外观、尺寸、颜色等方面的具体规定，那么这样的车辆就可能被视为违法改装车辆。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。车辆改装必须遵守相关法律法规，确保改装后的车辆符合安全标准，且不影响其他道路使用者的安全。
- 建议：
- 对于路边摊经营者来说，如果需要对车辆进行改装以适应经营需求，应事先了解并遵守当地关于车辆改装的具体规定。
- 在进行改装前，最好咨询专业的汽车维修或改装机构，确保改装行为合法且安全。
- 如果不确定自己的改装行为是否合法，可以向当地交通管理部门或法律专业人士咨询，以避免因违法改装而面临罚款、扣车等法律后果。
可能的法律后果：
- 如果路边摊车辆被认定为违法改装车辆，经营者可能面临交通管理部门的罚款、扣车等处罚。
- 在严重情况下，如果违法改装行为导致了交通事故或人员伤亡，经营者还可能承担刑事责任。
总结与进一步思考：
路边摊车辆是否属于违法改装车辆，取决于改装行为是否违反了相关法律法规以及是否影响了车辆的安全性能。因此，经营者在进行车辆改装时，应谨慎行事，确保改装行为合法且安全。如果有任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。