核心结论：骑手全责导致对方骨折的赔偿，需根据伤者实际损失，结合法律规定和保险情况，由骑手或其保险公司承担全部赔偿责任。具体赔偿项目和金额需根据伤情、治疗情况、证据材料等综合确定。以下是详细分析：

1. 赔偿主体与责任划分

• 骑手全责：根据《道路交通安全法》第76条，机动车与非机动车、行人之间发生交通事故，非机动车、行人无过错的，由机动车一方承担赔偿责任。若骑手为机动车（如电动车超标被认定为机动车），则需按机动车交通事故责任处理；若为非机动车，则按一般侵权责任处理。
• 保险覆盖：若骑手购买了交强险（如电动车被认定为机动车）或商业三者险，保险公司需在保险限额内优先赔偿；不足部分由骑手个人承担。若未投保，则全部赔偿由骑手自行承担。

2. 具体赔偿项目

• 医疗费：包括住院费、手术费、药品费、康复费等，需提供发票、病历等证据。
• 误工费：根据伤者实际收入减少情况计算，需提供工资流水、纳税证明或单位证明。
• 护理费：若伤者需专人护理，按护理人员的收入或当地护工标准计算。
• 营养费：根据医嘱或鉴定意见确定，一般按每天30-50元标准。
• 交通费：伤者及必要陪护人员因就医产生的合理交通费用，需提供票据。
• 住院伙食补助费：按当地国家机关工作人员出差伙食补助标准计算（如每天100元）。
• 残疾赔偿金：若伤者构成伤残，需通过司法鉴定确定伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入计算20年（60周岁以上每增加1岁减1年，75周岁以上按5年计算）。
• 精神损害抚慰金：根据伤残等级、过错程度等酌情支持，一般每级5000-10000元。
• 辅助器具费：如拐杖、轮椅等，需提供医嘱或鉴定意见。
• 后续治疗费：若需二次手术或康复治疗，可一并主张或待实际发生后另行起诉。

3. 赔偿流程

• 协商解决：双方可自行协商赔偿金额，签订书面协议。
• 交警调解：可申请交警部门组织调解，达成调解协议后具有法律效力。
• 诉讼解决：若协商或调解不成，伤者可向法院起诉，由法院判决赔偿金额。

4. 注意事项

• 证据收集：及时保存医疗记录、费用票据、收入证明等材料，避免遗失或损坏。
• 伤残鉴定：若伤情可能构成伤残，需在治疗终结后（一般3-6个月）申请司法鉴定，以确定赔偿标准。
• 诉讼时效：人身损害赔偿诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。

建议：若伤者伤情较重或赔偿金额争议较大，建议委托专业律师介入，通过法律程序维护权益。如有具体问题，可直接向我咨询。