结论：是否会被交警拦住罚款，取决于电动车是否符合挂牌要求以及上路时的具体情形，以下分情况说明：

1. 电动车符合挂牌要求且手续齐全
   如果您的电动车属于符合国家标准的电动自行车（如时速≤25km/h、整车质量≤55kg、有脚踏骑行功能等），且您已准备好购车发票、合格证、身份证明等材料，仅因未完成挂牌手续而上路，通常交警会以教育为主，首次可能仅警告或要求限期挂牌，而非直接罚款。但若您拒绝配合或多次未挂牌上路，可能面临罚款（一般20-50元，具体以地方规定为准）。

2. 电动车不符合挂牌要求（如超标车）
   若您的电动车属于超标电动自行车或电动摩托车（需机动车牌照），且未按规定办理牌照或驾驶证，上路时被交警拦下，大概率会被罚款。罚款金额因违规类型而异：

   • 超标车未挂牌：可能罚款200-500元，甚至扣车；
     
   • 无证驾驶电动摩托车：罚款200-2000元，可并处15日以下拘留。
     

3. 特殊情形：临时过渡期政策
   部分地区对超标车设置3-5年过渡期，允许悬挂临时牌照上路。若您的车在过渡期内且已申领临时牌照，即使未换正式牌照，通常不会被罚款；但过渡期结束后仍上路，则可能面临处罚。

建议：

• 挂牌前可通过当地交警公众号或车管所查询电动车是否符合挂牌标准；
  
• 上路时携带购车发票、合格证等材料，便于配合检查；
  
• 若对处罚有异议，可要求交警出具书面处罚决定书，并在60日内申请行政复议或6个月内提起行政诉讼。
  

如有其他细节需要进一步分析（如地方具体规定、车辆类型等），可直接向我咨询。