建工优先权一般不及于已经变价的财产。以下是对这一问题的详细分析：
一、建工优先权的基本概念
建工优先权，即建设工程价款优先受偿权，是指承包人对于建设工程价款的债权，就该建设工程折价或者拍卖的价款优先于其他债权受偿的权利。这是法律为保障承包人权益而设立的一种特殊权利。
二、建工优先权的行使对象
建设工程本身：建工优先权主要针对的是建设工程本身，即承包人通过施工完成的建筑物或构筑物。在建设工程未变价前，承包人有权就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
已变价的财产：对于已经变价的财产，即建设工程已经被拍卖或折价后所得的价款，建工优先权是否仍然适用，这需要根据具体情况来判断。一般来说，一旦建设工程被变价，其物权已经发生转移，承包人不再对该工程本身享有优先权。但是，如果变价所得的价款尚未分配给其他债权人，且承包人能够在法定期间内主张其优先权，那么承包人仍有权就该价款优先受偿。然而，在实务操作中，一旦财产变价完成且价款已分配，建工优先权通常就无法再及于该已变价的财产了。
三、建工优先权的行使条件
时间限制：根据相关法律规定，承包人行使建工优先权的期限通常为六个月，自建设工程竣工之日或者建设工程合同约定的竣工之日起计算。超过这个期限，承包人将丧失优先受偿的权利。
程序要求：承包人在行使建工优先权时，通常需要遵循一定的程序要求，如向法院提出申请、提供相关证据等。如果承包人未按照法定程序行使优先权，也可能导致其权利无法得到保障。
四、特殊情况下的考虑
恶意变价：如果发包人或相关方恶意变价建设工程，以逃避承包人的优先受偿权，那么承包人可以通过法律途径追究其责任，并尝试恢复其优先受偿的权利。但这需要承包人提供充分的证据证明发包人或相关方存在恶意行为。
价款未分配：如前所述，如果变价所得的价款尚未分配给其他债权人，且承包人能够在法定期间内主张其优先权，那么承包人仍有权就该价款优先受偿。但这种情况在实务中较为少见，因为通常变价后价款会尽快分配给各债权人。
五、建议与风险提示
及时主张权利：承包人在发现发包人可能存在拖欠工程款或恶意变价等行为时，应及时向法院提起诉讼或申请仲裁，以主张其建工优先权。
保留证据：承包人在施工过程中应妥善保留相关证据，如施工合同、竣工验收报告、工程款支付凭证等，以便在需要时证明其优先受偿的权利。
咨询专业律师：由于建工优先权的行使涉及复杂的法律程序和实体问题，承包人在遇到相关问题时应及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。
如果您在建工优先权方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。