结论：单纯的陪酒工作通常不会被警察抓捕，但一旦陪酒过程中涉及其他违法行为，就可能面临法律制裁。
一、单纯陪酒行为的合法性
在合法的娱乐场所内，陪酒作为一种正常的服务工作内容，只要不涉及色情交易、毒品交易、赌博等违法活动，就不违反法律规定。这种情况下，陪酒人员不会被公安机关抓捕，也不存在留下案底的问题。例如，在正规的KTV或酒吧中，陪酒人员仅提供陪伴饮酒、聊天等服务，并未涉及任何违法活动，那么他们的行为就是合法的。
二、涉及违法犯罪的情况
色情交易：
- 如果在陪酒过程中，进一步与顾客达成金钱交易并提供性服务，就涉嫌卖淫嫖娼。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条，卖淫、嫖娼的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。一旦被公安机关查处，会面临行政处罚，并会留下相应的违法记录。
毒品相关：
- 如果所在娱乐场所存在毒品交易，而陪酒人员明知相关违法活动存在，仍参与其中（如协助组织、通风报信等），或者自己吸食、注射毒品，就可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十二条，面临十日以上十五日以下拘留，可以并处二千元以下罚款的处罚。情节严重的，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。
其他违法犯罪活动：
- 如果陪酒过程中涉及赌博、寻衅滋事、打架斗殴等其他违法犯罪活动，陪酒人员也可能被认定为共同违法犯罪，并受到相应的法律制裁。这种情况下，就会留下刑事案底，对个人的未来产生严重影响。
三、法律建议
遵守法律法规：
- 为了避免不必要的法律风险，建议陪酒人员严格遵守法律法规和道德规范，远离任何违法行为。在陪酒过程中，应时刻保持警惕，不参与任何违法犯罪活动，确保自身行为的合法性。
增强自我保护意识：
- 陪酒人员应增强自我保护意识，避免在陪酒过程中受到侵害。如果遇到可疑情况或感到不安，应及时向场所管理人员或警方报告。
了解法律后果：
- 陪酒人员应了解涉及违法犯罪活动的法律后果，明确自己的行为边界。一旦涉足违法活动，不仅可能面临法律制裁，还会对个人的声誉和未来产生严重影响。
举例说明：假设小张在一家正规的KTV从事陪酒工作，她仅提供陪伴饮酒、聊天等服务，并未涉及任何违法活动。那么，小张的行为就是合法的，不会被公安机关抓捕。然而，如果小张在陪酒过程中与顾客达成金钱交易并提供性服务，或者明知场所内存在毒品交易仍参与其中，那么她就可能面临法律制裁。
总结：单纯的陪酒工作并不构成违法，但一旦涉及其他违法行为，就可能面临法律制裁并留下相应的记录。因此，务必遵守法律法规，确保自身行为的合法性和安全性。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。