结论：打麻将被抓且赌资只有100元但仍被罚款500元放出，这通常是因为该行为被认定为涉及赌博，且根据当地关于“赌资较大”的界定标准，100元可能已达到或超过该标准，从而依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定进行了处罚。

法律依据与赌博认定

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条的规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博且赌资较大的，将面临五日以下拘留或五百元以下罚款的处罚。这里的“赌资较大”是认定赌博行为的关键要素之一，而具体标准则因地区而异。

“赌资较大”的界定

1. 地区差异：不同地区对“赌资较大”的界定标准不尽相同。例如，有些地区规定个人赌资在100元以上即为赌资较大，而有些地区则可能规定为200元或300元以上。因此，判断打麻将是否构成赌博，需首先参考所在地区的具体规定。

2. 具体案例：在你的案例中，尽管赌资只有100元，但如果该地区规定100元即为赌资较大，那么你的行为就可能被认定为赌博，从而受到相应的处罚。

处罚的合理性

1. 法律适用：派出所依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对你进行处罚，是合法的行政行为。只要处罚决定符合法律规定，且程序合法，那么该处罚就是有效的。

2. 罚款金额：罚款500元是在法律规定的幅度内（五日以下拘留或五百元以下罚款），因此从金额上看，处罚也是合理的。

维护权益途径

如果你认为自己打麻将的行为不构成赌博，或对派出所的处罚存在异议（如事实认定错误、程序违法等），你可以通过以下途径维护自身权益：

1. 行政复议：自知道具体行政行为之日起六十日内，向作出处罚决定的派出所的上一级主管部门（通常是所属公安局）或所在地本级人民政府提出行政复议申请。

2. 行政诉讼：在知道或应当知道作出行政行为之日起六个月内，直接向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。

建议：在申请行政复议或提起行政诉讼时，务必准备充分证据材料，包括打麻将的性质（如亲友间娱乐或非营利性质）、赌资的具体情况等，以有力支持你的主张。同时，为了避免不必要的法律纠纷，建议公众在参与此类活动时，应了解并遵守当地法律法规，确保活动性质符合法律要求。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业、全面的法律服务。