结论：在喝酒后开电动车，行人突然冲出来的情况下，责任归属需综合考虑双方行为和过错程度，无法一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
酒驾者的责任：
- 酒后驾驶电动车属于违法行为，且极大地增加了发生交通事故的风险。酒精会影响驾驶者的判断力、反应速度和协调能力，从而危及道路交通安全。
- 如果酒驾者因饮酒导致反应迟钝或判断失误，未能及时避让行人，那么酒驾者通常需承担主要或全部责任。这是因为他们的违法行为直接增加了事故发生的可能性，并违反了交通安全法律。
行人的责任：
- 行人作为道路交通的参与者，也有遵守交通规则的义务。如果行人突然冲出马路，未观察交通情况或未按照交通信号灯指示行走，导致与电动车发生碰撞，那么行人也可能需要承担一定责任。
- 特别是在行人存在闯红灯、横穿马路等明显过错行为时，其责任比例可能会相应增加。
综合考量与责任分摊：
- 在实际案例中，应综合考虑双方的行为和过错程度来判定责任。例如，如果酒驾者虽然饮酒，但行人存在严重的违规行为并直接导致事故发生，那么行人可能被认定为主要责任方。
- 若双方对事故的发生都有一定贡献，如酒驾者骑行不稳，同时行人未观察交通情况突然冲出，则责任可能会根据具体情况进行分摊。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，酒后驾驶是违法行为，将面临行政处罚，如罚款、暂扣或吊销驾驶证等。如果因酒驾导致交通事故，还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事处罚。
- 行人作为道路交通的弱势群体，虽然享有更多的保护，但也有遵守交通规则的义务。如果行人因违规行为导致事故发生，同样需要承担相应的法律责任。
- 在此类事故中，建议双方及时报警并保护现场，等待交警部门进行调查和责任认定。同时，可以收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 对于酒驾者，除了可能承担民事责任（如赔偿损失）外，还可能面临行政处罚和刑事处罚。
- 对于行人，如果因其违规行为导致事故发生，可能需要承担民事赔偿责任，并可能受到交通管理部门的处罚。
总之，在喝酒后开电动车与行人发生碰撞的情况下，责任归属需综合考虑双方行为和过错程度。为了避免类似事故的发生，建议驾驶者遵守交通规则，不酒后驾车；行人也应遵守交通规则，注意观察交通情况，确保自身安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。