工程项目总包合同废除后重新签订总包单位，通常需要完成以下手续，我将从法律程序和实务操作两个角度为您详细说明：

一、法律程序层面

1. 原合同解除手续

   • 协商解除：需与原总包单位签订《解除协议》，明确解除原因、责任划分、已完工程结算、材料设备处理等条款，避免后续纠纷。
     
   • 法定解除：若因对方违约（如工期延误、质量不达标）解除合同，需依据《民法典》第563条，通过书面通知、催告程序等固定证据，必要时通过诉讼/仲裁确认解除效力。
     
   • 关键点：解除协议需双方盖章确认，若涉及国有资金项目，需报财政部门备案；若为招投标项目，需符合《招标投标法》关于合同变更的规定。

2. 重新招标或直接发包手续

   • 必须招标项目：若原合同通过招标订立，重新选择总包单位原则上需重新招标（《招标投标法》第46条）。需发布招标公告、编制招标文件、组织评标、公示中标结果，并签订书面合同。
     
   • 可免招标情形：符合《招标投标法实施条例》第9条规定的（如抢险救灾、技术复杂只有少量潜在投标人），可经批准后直接发包，但需留存审批文件作为合规依据。
     
   • 关键点：招标文件需明确工程范围、技术标准、付款方式等核心条款；直接发包需严格审查资质，避免“应招未招”的行政处罚风险。

3. 合同签订与备案

   • 合同内容：新合同需明确工程范围、工期、质量标准、价款支付、违约责任等条款，建议参照《建设工程施工合同（示范文本）》（GF-2017-0201）起草。
     
   • 备案要求：根据《房屋建筑和市政基础设施工程施工招标投标管理办法》，合同签订后需向建设行政主管部门备案，未备案可能影响后续竣工验收。
     
   • 关键点：合同需双方法定代表人或授权代表签字并加盖公章；若涉及担保（如履约保证金），需同步办理担保手续。

二、实务操作层面

1. 内部审批流程

   • 建设单位需完成内部决策程序（如董事会决议、股东会决议），留存会议纪要等文件，证明重新签订合同的合法性。
     
   • 若为政府投资项目，需报发改委、财政部门审批资金来源及合同变更事项。

2. 现场交接与资料移交

   • 与原总包单位办理工程现场交接，包括临时设施、剩余材料、施工记录等，形成书面交接清单并签字确认。
     
   • 接收原总包单位提供的工程资料（如施工日志、试验报告、隐蔽工程验收记录），确保新总包单位能顺利衔接施工。

3. 通知与公告义务

   • 若原合同涉及分包单位、材料供应商等第三方，需书面通知其合同变更事宜，避免因主体变更引发纠纷。
     
   • 在施工现场公示新总包单位信息，确保工人、监理单位等知悉变更情况。

三、风险提示

1. 原合同遗留问题：需在解除协议中明确原总包单位对已完工程的质量责任，避免新总包单位以“继承债务”为由拒绝维修。
   
2. 工期延误风险：重新招标或发包可能导致工期延误，建议在合同中设置“工期顺延”条款，并明确延误赔偿标准。
   
3. 资质审查不严：若新总包单位资质不符或存在挂靠行为，可能导致合同无效，建设单位需承担连带责任。

建议：在操作过程中，建议委托律师起草/审查解除协议、招标文件及新合同，并全程参与交接、备案等关键环节，确保程序合法、风险可控。若有具体问题，可进一步向我咨询。