结论：二手房东回收电费（即赚取电费差价）是否合法，主要取决于其行为是否符合相关法律法规及合同约定。若二手房东在代收代缴电费过程中私自提高电价以赚取差价，通常属于违法行为；但若双方合同中有明确且合理的约定，则可能被视为合法。
详细分析：
不合法的情形：
- 法律依据：根据《中华人民共和国电力法》第四十四条，禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用，除非法律、行政法规另有规定或地方集资办电按照国务院规定执行。同时，《中华人民共和国民法典》也强调民事活动应遵循公平原则，合理确定各方权利和义务。
- 具体分析：如果二手房东与租户签订的租赁合同中未明确电费收费标准，或者虽然约定了但收费标准明显高于供电企业向二手房东收取的标准，且这种差价并非基于合理成本分摊（如线路损耗、公共区域用电分摊等），而是纯粹为了获利，那么这种行为就违反了《电力法》和《民法典》的相关规定，损害了租户的合法权益，构成不当得利，是不合法的。在此情况下，租户有权请求人民法院或仲裁机构撤销显失公平的电费约定，并可通过协商、投诉或诉讼途径维护自身权益。
可能合法的情形：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的意思自治原则，当事人依法享有自愿订立合同的权利。
- 具体分析：如果二手房东与租户在租赁合同中明确且合理地约定了电费收费标准，该标准经过双方平等协商确定，并非单方面强加，且考虑了可能的合理成本（如线路损耗、公共区域用电分摊等），则在此情况下，二手房东赚取一定的电费差价可能被认定为合法。但需要注意的是，即使合同有约定，该约定也不能违反法律法规的强制性规定，特别是不能违反《电力法》中关于禁止在电费中加收其他费用的基本原则。
建议与措施：
- 对于租户：在签订租赁合同前，应仔细审查电费条款，确保电费收费标准的合理性和合法性。如果发现二手房东存在不合理赚取电费差价的行为，应首先尝试与二手房东协商解决；协商不成时，可向电力管理部门、消费者协会等相关部门投诉，或通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于二手房东：在代收代缴电费时，应严格遵守相关法律法规和合同约定，避免触碰法律红线。如果确实需要分摊一些合理成本（如线路损耗、公共区域用电分摊等），应在合同中明确约定，并确保收费标准的合理性和透明性。
综上所述，二手房东回收电费（即赚取电费差价）的合法性需根据具体情况判断，关键在于其行为是否符合法律法规及合同约定。作为租户或二手房东，都应提高警惕，确保自身行为的合法性和合理性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。