在农村修建二层房屋时，关于包工头所需的资质问题，这主要取决于具体的法律法规以及地方政策的要求。以下是一些详细且深入的解答：

首先，我们需要明确的是，农民自建两层（含两层）以下的住宅，在多数情况下，承建方（即包工头或施工队）是不需要具备特定的建筑从业资质的。这是因为这类住宅的建设相对简单，风险较低，通常被视为农民个人的自建行为，受《关于加强村镇建设工程质量安全管理的若干意见》等法规的调整，而非严格的《中华人民共和国建筑法》。

然而，这并不意味着包工头可以完全无资质地进行施工。在实际操作中，包工头或施工队应至少具备农村建筑工匠资格，或者具有当地一般工匠水平，这可以被视为一种“承揽资质”。这样的要求是为了确保施工过程中的基本安全和质量，保护农民的合法权益。

另外，如果农村建造的房屋超过两层，或者涉及到更复杂的建筑结构和设计，那么情况就完全不同了。三层（含三层）以上的房屋建设，必须受到《中华人民共和国建筑法》的严格调整，承建方必须具备相应的建筑从业资质。这是因为高层建筑的建设涉及更多的安全风险和技术要求，需要专业的施工团队和严格的管理来确保施工质量和安全。

此外，无论房屋层数多少，包工头在施工过程中都应严格遵守相关的安全规定和操作规程，确保施工场地的安全，为工人提供必要的保护设备和安全培训，以防止施工事故的发生。如果因包工头的过失或违规行为导致施工事故或房屋质量问题，包工头可能需要承担相应的法律责任。

最后，我还想提醒您的是，在农村建房前，最好先了解清楚当地的具体政策和要求。不同地区可能对农村建房有不同的规定和标准，包括房屋层数、占地面积、建筑风格等方面的限制。了解这些信息可以帮助您更好地规划建房计划，避免不必要的麻烦和损失。

综上所述，农村修建二层房屋时，包工头在多数情况下不需要具备特定的建筑从业资质，但应至少具备农村建筑工匠资格或当地一般工匠水平。同时，无论房屋层数多少，都应严格遵守相关的安全规定和操作规程，确保施工质量和安全。