结论：父母出钱房产写儿子名字后，若想通过协议约定未来可能收回房产，需明确协议性质、内容及法律风险，以下为具体协议撰写要点及注意事项。

一、协议性质与法律基础

1. 赠与合同可撤销性
   若房产已登记在儿子名下，法律上视为赠与完成。根据《民法典》第658条，赠与人在财产权利转移前可撤销赠与，但房产登记后撤销权消灭。若想保留收回权利，需在协议中明确约定撤销条件（如儿子严重侵害父母权益、不履行赡养义务等），并符合《民法典》第663条规定的法定撤销情形。

2. 附条件赠与或借款协议

   • 附条件赠与：在协议中约定“若儿子出现特定行为（如虐待父母、挥霍财产等），父母有权收回房产”。
     
   • 借款协议：将父母出资定性为“借款”，儿子需偿还本金及利息，房产作为抵押物。若儿子未还款，父母可通过法律程序实现抵押权。

二、协议核心条款设计

1. 出资性质明确

   • 明确父母出资是“借款”还是“赠与”。若为借款，需约定还款期限、利息及违约责任；若为赠与，需附条件（如“儿子需赡养父母至终身”）。

2. 收回条件具体化

   • 列举触发收回的具体情形，如：
     
     • 儿子未经父母同意出售、抵押房产；
       
     • 儿子对父母实施家庭暴力或遗弃；
       
     • 儿子因赌博、吸毒等违法行为导致财产严重损失。

3. 房产处置方式

   • 约定收回后房产的归属（如返还父母、由父母指定继承人继承）；
     
   • 若儿子已婚，需明确房产是否属于夫妻共同财产（可通过“婚前财产协议”或“借款协议”排除配偶权利）。

4. 违约责任与争议解决

   • 约定儿子违反协议时的赔偿责任（如赔偿父母出资款及利息）；
     
   • 明确争议解决方式（如诉讼或仲裁，并约定管辖法院）。

三、法律风险与注意事项

1. 房产登记效力

   • 若房产已登记在儿子名下，即使协议约定收回条件，父母仍需通过法律程序（如诉讼）主张权利，无法直接强制收回。

2. 儿子婚姻风险

   • 若儿子已婚，房产可能被认定为夫妻共同财产。需在协议中明确“房产仅归儿子个人所有”，或通过“婚前财产协议”进一步隔离风险。

3. 协议公证与见证

   • 建议对协议进行公证，增强证据效力；若无法公证，可邀请无利害关系第三方见证并签字。

四、示例协议条款（简化版）

**房产赠与协议（附条件）**  
甲方（父母）：XXX、XXX  
乙方（儿子）：XXX  

1. 甲方出资XX万元购买位于XX的房产（产权证号：XXX），登记在乙方名下。  
2. 甲方出资视为附条件赠与，条件如下：  
   - 乙方需赡养甲方至终身，不得虐待、遗弃；  
   - 乙方不得擅自出售、抵押房产。  
3. 若乙方违反上述条件，甲方有权收回房产，乙方需配合办理过户手续。  
4. 本协议经公证后生效，争议由甲方所在地法院管辖。  

甲方（签字）：_________  
乙方（签字）：_________  
日期：_________  

建议：协议内容需根据具体家庭情况调整，并咨询专业律师审核条款合法性及可执行性。若有进一步问题，可直接向我咨询。