大多数外卖员没有摩托车证是违法的。以下从几个方面进行详细分析：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，驾驶机动车上道路行驶，应当悬挂机动车号牌，放置检验合格标志、保险标志，并随车携带机动车行驶证。同时，驾驶人应当按照驾驶证载明的准驾车型驾驶机动车。摩托车属于机动车范畴，因此驾驶摩托车需要持有相应的摩托车驾驶证。

2. 外卖员驾驶摩托车的合法性：

   • 如果外卖员驾驶的摩托车属于机动车，且他们没有取得摩托车驾驶证，那么他们的行为就违反了道路交通安全法的规定。这种违法行为不仅可能面临交通管理部门的处罚，如罚款、扣分、暂扣或吊销驾驶证等，还可能在发生交通事故时承担更大的法律责任。

3. 实际案例与后果：

   • 在实际生活中，确实存在一些外卖员为了赶时间或图方便，没有取得摩托车驾驶证就驾驶摩托车上路的情况。这种行为不仅危及自身安全，也给他人带来潜在的安全隐患。一旦发生交通事故，无证驾驶的外卖员往往需要承担更大的法律责任，包括赔偿受害者的损失、承担刑事责任等。

4. 建议与措施：

   • 对于外卖员来说，为了自身和他人的安全，应该严格遵守道路交通安全法的规定，取得相应的驾驶证后再驾驶摩托车上路。
   • 外卖平台也应该加强对外卖员的管理和培训，确保他们具备合法的驾驶资格和良好的交通安全意识。
   • 交通管理部门也应该加大对外卖员无证驾驶等违法行为的查处力度，维护道路交通秩序和安全。

总结来说，大多数外卖员如果没有摩托车证就驾驶摩托车上路，是违法的行为。这种行为不仅可能面临法律处罚，还可能给自己和他人带来严重的安全隐患。因此，建议外卖员们严格遵守法律规定，确保自身和他人的安全。如果你有关于交通事故处理或债权债务方面的法律问题，可以直接向我咨询。