单位欠工资且拒不打欠条时，劳动者可自行整理一份书面材料作为证据留存，以下是一份范文示例及操作建议：

范文示例

工资欠付情况说明

致[单位全称]：

本人[劳动者姓名]，身份证号[身份证号码]，自[入职日期]起在贵单位担任[具体职位]一职。因贵单位长期拖欠工资，经多次催讨未果，现就欠付工资情况作如下说明：

1. 欠付事实：贵单位自[欠付起始月份]起，至今未支付本人工资，累计欠付[具体月份数]个月工资，合计人民币[具体金额]元（大写：[大写金额]）。
2. 欠付明细：
   • [欠付月份1]：应发工资[金额]元，实发0元；
   • [欠付月份2]：应发工资[金额]元，实发0元；
   • …（依此类推，列明每月欠付情况）
3. 催讨记录：本人曾于[催讨日期1]、[催讨日期2]等时间，通过[催讨方式，如口头、书面、微信等]向贵单位[负责人姓名/部门]催讨工资，但贵单位均以[拒绝理由，如资金紧张、财务问题等]为由拒绝支付。
4. 证据留存：本人已留存劳动合同、工资条（如有）、考勤记录、催讨记录（如微信聊天记录、短信、邮件等）等相关证据，以证明欠付事实及催讨过程。
5. 要求与声明：现要求贵单位于[具体日期，建议设定合理期限，如7日内]支付全部欠付工资，并出具正式欠条。如贵单位仍拒绝支付或出具欠条，本人将依法向劳动监察部门投诉或向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自身合法权益。

特此说明。

说明人（签字）：[劳动者手写签名] 日期：[填写日期]

操作建议

1. 确保内容真实准确：在填写上述范文时，务必确保所有信息真实、准确，特别是欠付金额、欠付月份、催讨记录等关键信息，以免因信息不实而影响证据效力。
2. 留存相关证据：除了上述书面说明外，还应尽量留存与欠付工资相关的其他证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、催讨记录等。这些证据将有助于证明欠付事实及催讨过程，增强你的主张的可信度。
3. 考虑法律途径：如果单位仍然拒绝支付工资或出具欠条，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉或向劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，你可以将上述书面说明及相关证据作为仲裁申请的附件，以支持你的主张。
4. 寻求专业帮助：如果你在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。