在个人没有劳动合同且雇主不发工资的情况下，如果要求雇主出具欠条，可以按照以下格式和内容来书写，以确保欠条的合法性和有效性：
欠条
双方信息：
欠方（雇主）信息：
被欠方（劳动者）信息：
欠款信息：
还款计划：
违约责任：
落款：
附加条款（如有）：
在书写欠条时，请务必确保所有信息的准确性，并尽量详细记录相关细节。同时，以下是一些额外的建议：
书面要求：在要求雇主出具欠条之前，可以先以书面形式向雇主提出请求，明确欠薪的事实和金额等关键信息。
证据收集：在等待雇主回应的同时，积极收集其他能够证明劳动关系和欠薪事实的证据，如工作记录、银行流水、聊天记录等。尽管没有劳动合同，但这些证据仍然有助于证明你的劳动关系和欠薪情况。
法律咨询：在签署欠条前或准备采取法律手段维权时，建议咨询专业律师的意见。律师可以帮助你审查欠条的合法性和有效性，并提供专业的法律建议。
法律途径：如果雇主仍然拒绝支付工资，你可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等法律途径来追讨欠薪。在这个过程中，欠条将作为重要的证据来支持你的主张。
总之，尽管没有劳动合同，但劳动者仍然有权要求雇主支付应得的工资，并可以通过书写欠条的方式来明确债权债务关系。在维权过程中，请务必保持冷静、理性对待，并寻求专业律师的帮助以确保自己的合法权益得到充分保障。