员工诉求是否需要每个人签字，需分情况讨论：

1. 集体诉求或共同主张的情况
   若员工诉求涉及共同利益（如集体调薪、劳动条件改善等），通常需通过集体协商程序处理。根据《劳动合同法》第五十一条，集体合同需经职工代表大会或全体职工讨论通过，并由工会或职工代表与企业签订。此时，无需每个员工单独签字，但需确保协商程序合法（如代表选举、会议记录等）。若未成立工会，可能需全体员工签字确认集体诉求，但实践中多通过代表制简化流程。

2. 个人诉求的情况
   若诉求仅涉及个别员工权益（如工资拖欠、违法解除赔偿等），需由该员工本人签字确认。例如，提交劳动仲裁申请时，申请人需在仲裁申请书上签字；向企业提交书面诉求时，也需本人签字以证明真实性。若员工因客观原因无法签字（如疾病），可由法定代理人或委托人代签，但需提供授权委托书。

3. 特殊情形：员工联名信或请愿书
   若员工以联名方式表达诉求（如反对企业搬迁），联名信需每个联名员工签字，并注明日期。此类文件在法律上属于“多人共同陈述”，签字用于证明诉求的真实性和广泛性，但联名行为本身不直接产生法律效力，仍需通过协商、仲裁或诉讼等法定程序解决争议。

建议：

• 集体诉求优先通过工会或职工代表协商，保留会议记录、代表选举证明等材料；
  
• 个人诉求务必本人签字，避免代签风险；
  
• 联名信需确保签字真实性，必要时可公证。
  

如有具体场景或文件类型需进一步分析，可直接向我咨询。