商户和商场之间签订合同的问题，并不直接归市场监管局管理，但市场监管局在某些情况下会间接涉及。以下从几个角度详细分析：

1. 合同纠纷的直接管辖：

   • 商户与商场之间签订的合同，如租赁合同、销售合同等，主要受到《中华人民共和国民法典》中合同编的调整。当合同双方发生纠纷时，通常首先会考虑通过协商、调解等方式解决。若无法解决，则可能通过诉讼或仲裁途径，由法院或仲裁机构进行裁决。这一过程中，市场监管局并不直接作为裁决机构参与。

2. 市场监管局的职责范围：

   • 市场监管局主要负责市场监管、行政执法等工作，包括但不限于对市场主体的登记注册、对市场交易行为的监督管理、对不正当竞争和垄断行为的查处等。在商户与商场的合同纠纷中，如果涉及市场交易行为的违法违规（如欺诈、虚假宣传等），市场监管局可能会根据相关法律法规进行调查处理，但这并不等同于直接管理合同纠纷。

3. 市场监管局可能间接涉及的情况：

   • 如果商户或商场在合同履行过程中存在违反市场监管法律法规的行为（如未按规定公示租金、存在价格欺诈等），市场监管局可能会根据投诉举报或日常监管发现，对相关违法行为进行查处。这种情况下，市场监管局的介入更多是基于对市场秩序的维护，而非直接解决合同纠纷。

4. 建议与提醒：

   • 对于商户和商场之间的合同纠纷，建议双方首先通过友好协商解决。如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，或者根据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁。当然，也可以直接向法院提起诉讼。
   • 在处理合同纠纷的过程中，如果涉及市场监管方面的法律法规问题，或者认为对方存在违反市场监管法律法规的行为，可以向市场监管局进行咨询或投诉举报。但请明确，市场监管局的介入并不直接等同于解决合同纠纷。

总结来说，商户和商场之间签订合同的问题，主要受到民法典合同编的调整，并不直接归市场监管局管理。但市场监管局在维护市场秩序、查处违法违规行为方面发挥着重要作用，可能在某些情况下间接涉及合同纠纷的处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。