针对您皮卡车运输800公升柴油被交通执法查处的情况，处罚需结合具体违法情形综合判定，可能涉及行政处罚和刑事责任两个层面。以下从法律定性、处罚依据、量罚标准三个维度为您详细分析：

一、法律定性：需先判断是否构成“非法运输危险物质”

根据《道路危险货物运输管理规定》第三条，柴油属于第三类易燃液体危险货物，运输需取得道路危险货物运输许可。若您的皮卡车未取得该许可，则构成非法运输危险物质，违反《道路交通安全法》第四十八条第三款（禁止货运机动车违反规定载客及运输危险物品）及《治安管理处罚法》第三十条（非法运输危险物质）。

关键点：若皮卡车已改装为专用危险货物运输车辆并取得许可，则不构成违法；若未改装且无许可，则必然违法。

二、行政处罚：交通执法部门可依据两部法律处罚

1. 《道路交通安全法》第九十二条
   若皮卡车属于货运机动车，非法运输危险物质可处500元以上2000元以下罚款；若同时存在超载、无证驾驶等其他违法行为，可并处拘留（一般15日以下）。

2. 《治安管理处罚法》第三十条
   非法运输危险物质（柴油）可处10日以上15日以下拘留；情节较轻的（如初次违法、运输量较小、未造成危害后果），可处5日以上10日以下拘留。

量罚逻辑：交通执法部门可能根据柴油数量（800公升属较大数量）、运输目的（生产自用可能被认定为“情节较轻”）、车辆状态（是否改装）等综合判定情节轻重，选择适用上述条款或合并处罚。

三、刑事责任：需满足“严重后果”或“情节严重”要件

若运输过程中发生泄漏、爆炸等事故，或运输量达到刑事立案标准（如《刑法》第一百三十三条之一危险驾驶罪中“从事校车业务或者旅客运输，严重超过额定乘员载客，或者严重超过规定时速行驶的”虽不直接适用，但若运输危险物质危及公共安全，可能构成危险作业罪），则需承担刑事责任。
但您的情况中，800公升柴油未达到“重大危险源”标准（柴油临界量为200吨），且未造成事故，一般不涉及刑事责任。

四、实务建议：可争取从轻处罚的情节

1. 主动消除违法状态：立即联系有资质的运输公司转运柴油，避免继续违法运输。
   
2. 提供合法用途证明：如生产用柴油的采购合同、发票等，证明非倒卖牟利，可能被认定为“情节较轻”。
   
3. 配合调查：如实陈述运输路线、目的，避免被认定为“逃避检查”。
   

最后提醒：若对处罚决定不服，可在收到处罚决定书之日起60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院提起行政诉讼。具体操作可进一步向我咨询，我会结合您的证据材料制定应对方案。