结论前置：在手机上起诉欠3000元不还的人，可以通过“人民法院在线服务”APP或相关诉讼服务小程序完成诉讼过程，但需确保准备充分的诉讼材料，并遵循法定程序。以下是详细的步骤和注意事项：
一、前期准备
收集证据：
- 借条或借款合同：如果有书面借条或借款合同，这是最直接的证据，需确保内容清晰、完整，包含借贷金额、时间、还款期限及利息等关键信息。
- 转账记录：通过银行、微信、支付宝等转账的凭证，需包含时间、金额及双方账号信息，以证明资金的实际流动。
- 聊天记录：微信、短信等沟通记录，能体现借款意愿、金额确认及还款承诺，也是重要的辅助证据。
确认被告信息：
- 清楚被告的姓名、性别、工作单位、住所等基本信息，以便在起诉时准确填写。
编写起诉状：
- 内容要素：包括原被告信息、诉讼请求（明确要求被告偿还的本金、利息及其他费用）、事实与理由（简述借款经过、未还款情况及法律依据）。
- 格式要求：使用清晰、规范的语言，避免模糊或歧义，确保起诉状内容完整、逻辑清晰。
选择管辖法院：
- 根据民事诉讼法规定，一般选择被告住所地或合同履行地（如原告住所地）的法院提起诉讼。如果借款合同中有特别约定管辖法院，则需按照合同约定执行。
二、手机端操作流程
下载并注册平台：
- 通过手机应用商店搜索“人民法院在线服务”下载APP，或通过微信、支付宝搜索同名小程序进入。完成注册后，进行实名认证并登录。
在线立案：
- 点击“我要立案”，选择“审判立案”，根据指引选择管辖法院。
- 上传起诉状、证据材料及原被告身份信息，确保材料清晰、完整，且符合平台要求的文件格式（如PDF、JPEG）。
- 填写案件相关信息，如案件类型、诉讼请求金额等，确保准确无误。
提交并等待审核：
- 仔细检查提交的信息和材料，确认无误后点击提交。
- 等待法院审核，结果会通过App消息或短信通知。如审核不通过，根据反馈修改后重新提交。
缴纳诉讼费：
- 收到立案通知后，按要求在规定时间内通过线上方式缴纳诉讼费。诉讼费的具体金额会根据案件标的额（即你主张的还款金额）来计算，3000元的标的额诉讼费相对较低。
参与诉讼：
- 等待法院安排开庭时间，期间可继续准备证据和辩护材料。
- 开庭时，可通过线上视频庭审方式参与，陈述诉求、理由并提供证据。
等待判决与执行：
- 庭审结束后，法院将作出判决。如判决支持你的诉求，被告需履行还款义务。
- 如被告不履行，可申请强制执行，具体流程需遵循法院的指导。
三、注意事项
- 法律专业性：虽然手机起诉便捷，但诉讼过程涉及法律知识，如果你对法律程序不熟悉，可以随时向我咨询，我会提供详细的指导和帮助。
- 材料真实性：提交的所有材料必须真实、合法，否则可能影响诉讼结果，甚至承担法律责任。
- 时效性：注意关注法院的通知和时限要求，避免错过重要节点，如缴费期限、开庭时间等。
- 保留证据原件：即使提交了电子版证据，也请妥善保管原件以备不时之需，如法院要求核对原件等。
额外提醒：在起诉前，你也可以尝试通过协商、调解等方式解决纠纷，这可能更为高效且成本更低。但如果对方拒绝履行还款义务，那么通过法律途径维护自己的合法权益是必要的。如果你在整个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。