公安不能仅凭成因机制与伤口不符来给受害人“定罪”，因为受害人本身并不涉及“定罪”问题，定罪是针对犯罪嫌疑人的法律行为。不过，如果公安是在调查过程中发现伤口与成因机制不符，这可能会作为证据之一，用于判断案件的真实情况，进而影响对犯罪嫌疑人的定罪量刑。以下从几个方面进行详细分析：

1. 定罪的基本原则：

   • 定罪是刑事诉讼中的一个重要环节，它指的是法院根据查明的事实和法律规定，对被告人是否构成犯罪以及构成何种犯罪作出裁判。
   • 定罪必须基于充分、确凿的证据，这些证据需要能够证明被告人实施了犯罪行为，并且符合刑法规定的犯罪构成要件。

2. 伤口与成因机制不符的法律意义：

   • 在刑事案件中，伤口是重要的物证之一，它能够反映犯罪行为的方式、手段以及可能造成的后果。
   • 如果伤口与成因机制不符，这可能意味着案件中存在某些未被揭示的事实或情节，如自伤、误伤、伪造现场等。
   • 这种情况下，公安会进一步调查，收集更多证据，以查明真相，而不是直接根据伤口与成因机制不符来“定罪”。

3. 公安的调查职责：

   • 公安在刑事案件中负责初步调查和收集证据，他们的职责是查明案件事实，为后续的起诉和审判提供基础。
   • 在调查过程中，公安会综合各种证据，包括伤口情况、成因机制、证人证言、现场勘查等，来形成对案件的全面认识。
   • 如果发现伤口与成因机制不符，公安会深入调查，寻找其他证据来解释这一现象，而不是简单地据此作出结论。

4. 对犯罪嫌疑人的定罪量刑：

   • 最终对犯罪嫌疑人的定罪量刑是由法院根据查明的事实和法律规定作出的。
   • 法院会综合考虑所有证据，包括伤口情况、成因机制、犯罪嫌疑人的供述和辩解、证人证言等，来作出公正的裁判。
   • 如果伤口与成因机制不符，法院会要求公安提供更多证据来支持其指控，或者根据其他证据来作出裁判。

建议：

• 如果您或您身边的人涉及刑事案件，并且对伤口与成因机制不符等问题存在疑虑，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解案件情况，维护自身合法权益。
• 在面对公安的调查时，应如实陈述事实，配合调查工作，同时保护好自己的合法权益，避免不必要的误解和纠纷。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。