关于售卖过期食品工商部门将如何惩罚的问题，这确实是一个涉及食品安全法规的重要议题。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，对于销售过期食品的行为，市场监督管理部门（原工商行政管理部门）会采取一系列严厉的处罚措施。
一、主要处罚措施
没收违法所得和违法生产经营的食品：
- 一旦发现销售过期食品，商家不仅无法获得销售过期食品所带来的利益，已获得的违法所得也将被工商部门依法没收。同时，所有过期的食品都会被查扣，以防止其继续流通危害消费者健康。
罚款：
- 罚款的力度根据货值金额的大小来决定。如果货值金额不足一万元，商家将面临五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，罚款则是货值金额的十倍以上二十倍以下。这样的罚款力度旨在严厉打击销售过期食品的行为，保护消费者权益。
吊销许可证：
- 对于情节严重的销售过期食品行为，如多次销售且屡教不改、导致严重的食品安全事故或人身健康损害，以及故意销售大量过期食品以获取非法利益等，工商部门有权吊销商家的食品经营许可证，使其失去继续经营食品的资格。
刑事责任：
- 如果销售过期食品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，商家还将依法承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临有期徒刑、拘役以及罚金等严厉处罚。
二、执法部门
- 销售过期食品的处罚通常由县级以上人民政府市场监督管理部门负责执行。这些部门拥有专业的执法队伍和完善的监管机制，能够确保处罚的公正性和有效性。
三、民事赔偿责任
- 除了行政处罚外，如果销售过期食品给消费者造成了损害，商家还需承担损害赔偿责任。这包括赔偿消费者因食用过期食品而产生的医疗费用、误工费用等直接经济损失，以及可能的精神损害赔偿。
四、法律建议
- 为了避免不必要的法律风险和经济损失，我强烈建议商家严格遵守食品安全法规，不销售任何过期或不符合安全标准的食品。同时，加强进货查验制度，确保食品来源合法且未过期；规范食品添加剂的使用，避免超范围或超限量；以及提高员工食品安全意识，确保整个经营过程符合法律要求。
综上所述，销售过期食品将面临工商部门的严厉处罚，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚，甚至可能承担刑事责任。同时，商家还需对因此造成的消费者损害承担赔偿责任。因此，务必严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。