游戏工作室开挂员工不一定会被抓，但具体是否会被抓取决于其行为性质和情节严重程度。以下是对此问题的详细分析：

1. 单纯使用外挂：

   • 如果员工仅仅是个人使用游戏外挂，并未涉及制作、传播、销售外挂程序，也未利用外挂进行非法获利，那么这种行为虽然违反了游戏的服务条款或用户协议，但一般不会直接导致被警察抓捕。游戏运营方可能会根据协议对开挂玩家采取封号、禁言等处罚措施。

2. 制作、传播、销售外挂程序：

   • 如果员工不仅自己使用外挂，还参与制作、传播或销售游戏外挂程序，那么这种行为就可能涉嫌犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以营利为目的，未经著作权人许可，复制发行其计算机软件等侵权复制品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，将面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金的处罚；若违法所得数额巨大或有其他特别严重情节，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。这种情况下，员工就有可能被警方抓捕并面临刑事指控。

3. 利用外挂非法获利：

   • 如果员工利用外挂在游戏中获取虚拟财产后进行非法交易获利，如大量刷装备、刷游戏币并出售，达到一定金额或有其他严重情节的，也可能构成非法获取计算机信息系统数据罪、提供侵入或非法控制计算机信息系统程序、工具罪等相关罪名。特别是当外挂软件具有隐蔽性和破坏性时，更可能引发警方的关注，因为这类外挂不仅破坏了游戏的公平性，还可能对游戏计算机信息系统的安全性构成威胁。这种情况下，员工同样有可能被警方抓捕。

建议：

• 对于游戏工作室而言，应当加强对员工的法律教育和培训，明确告知员工使用外挂的违法性和可能面临的法律后果，引导员工自觉遵守游戏规则和法律法规。
• 如果发现员工有制作、传播、销售外挂程序或利用外挂进行非法获利等行为，应当及时制止并报告相关部门，以避免工作室承担不必要的法律风险。
• 作为员工个人，也应当自觉抵制外挂行为，不要为了一时的利益而触犯法律。

如果您或您的游戏工作室遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。