公务员上岸签就业协议并非必须手写，具体分析如下：

1. 协议形式要求：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条，书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，也视为书面形式。因此，就业协议的签订形式包括手写、打印、电子签名等多种方式，只要能够有形地表现协议内容并可随时调取查用，均符合法律规定。

2. 实践中的常见做法：在实际操作中，许多单位为了规范管理和提高效率，会采用打印好的协议文本，由双方签字或盖章确认。这种方式同样具有法律效力，且便于存档和查阅。手写并非必要条件，但需确保协议内容清晰、完整，且双方对协议内容无异议。

3. 特殊情况说明：如果单位或相关部门有特别要求，比如要求手写以体现个人意愿或防止伪造，那么应当遵循其规定。但这种情况较为少见，且通常会有明确的说明或指引。

建议：

• 在签订就业协议前，仔细阅读协议内容，确保理解并同意其中的各项条款。
• 如果对协议形式有疑问或特殊要求，及时与单位或相关部门沟通确认。
• 无论采用何种形式签订协议，都应保留好协议原件或电子版，以备不时之需。

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