法务催缴物业费通过打电话的方式进行，在大多数情况下，是正常且合法的流程，但关键在于催缴的方式和内容必须合法合规，不能侵犯业主的合法权益。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国民法典》第九百四十四条明确规定了业主有按时支付物业费的义务，同时，如果业主逾期不支付，物业服务人可以催告其在合理期限内支付。这里的“催告”并未限定具体形式，因此，通过电话进行催缴，作为一种直接且高效的沟通方式，是被广泛接受的。

然而，催缴过程中必须注意方式方法，不能采取过激或违法的手段。例如，不能通过停水、停电、停气或者限制业主使用自有车位等方式来催缴物业费，这些行为都是法律明确禁止的。正如您提供的案例中，物业公司擅自删除业主车牌信息、限制业主使用车位的行为，就构成了对业主合法权益的侵犯，最终受到了法律的制裁。

在催缴物业费时，法务或物业人员应当保持专业、礼貌的态度，明确告知业主欠缴的物业费金额、欠缴期限以及可能产生的法律后果。同时，也要倾听业主的诉求和意见，如果业主对物业服务质量有异议，应当通过理性沟通、协商解决，而不是直接采取拒交物业费的方式对抗。

此外，为了确保催缴的合法性和有效性，物业服务企业还可以制定标准化的电子催告流程，通过微信、短信、电子邮件等方式向业主发送催缴信息，并做好证据留存工作。这样不仅可以提高催缴效率，还能在必要时为法律诉讼提供有力支持。

综上所述，法务催缴物业费通过打电话的方式进行是正常且合法的流程，但必须确保催缴方式合法合规、态度专业礼貌，并注重与业主的沟通协商。