结论：在工程项目诈骗案件中，若诈骗金额为27万元且公安机关已抓获嫌疑人，能否要回现金取决于多个因素，包括案件侦破情况、赃款去向、嫌疑人退赃意愿及能力等。以下从不同角度为您详细分析：

一、案件侦破与赃款追缴

1. 案件侦破情况：

   • 若公安机关已成功侦破案件，并掌握了嫌疑人诈骗的具体手段和资金流向，这将为追缴赃款提供有力支持。
   • 公安机关会依法对嫌疑人的财产进行查封、扣押、冻结，以防止赃款被转移或挥霍。

2. 赃款去向：

   • 如果赃款尚未被嫌疑人挥霍或转移，且能够明确其去向（如存入银行账户、购买房产等），公安机关将依法进行追缴。
   • 若赃款已被嫌疑人挥霍或难以追踪，追缴的难度将大大增加。

二、嫌疑人退赃意愿及能力

1. 退赃意愿：

   • 嫌疑人若认识到自己的错误，并愿意积极退赃以减轻罪责，这将有助于您要回现金。
   • 嫌疑人退赃的意愿可能受到其家庭背景、经济状况、法律意识等多种因素的影响。

2. 退赃能力：

   • 即使嫌疑人有退赃意愿，但如果其经济状况不佳，无法承担全部或部分退赃责任，您要回现金的难度也会相应增加。
   • 在这种情况下，您可以考虑与嫌疑人及其家属协商，寻求分期退赃或其他解决方案。

三、法律程序与救济途径

1. 刑事附带民事诉讼：

   • 在刑事案件审理过程中，您可以作为被害人提起刑事附带民事诉讼，要求嫌疑人赔偿您的经济损失。
   • 法院将根据案件事实和法律规定，判决嫌疑人承担相应的赔偿责任。

2. 执行程序：

   • 若法院判决嫌疑人赔偿您的经济损失，但嫌疑人未履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院将依法对嫌疑人的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以强制其履行判决义务。

四、实际操作建议

1. 积极配合公安机关调查：

   • 提供与案件相关的所有证据和信息，协助公安机关尽快侦破案件并追缴赃款。

2. 关注案件进展：

   • 及时与公安机关沟通，了解案件侦破情况和赃款追缴进展。

3. 寻求法律援助：

   • 若您在案件处理过程中遇到法律难题或需要专业建议，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供针对性的法律帮助。

最后，需要强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性，能否要回现金取决于多种因素的综合作用。因此，我建议您保持耐心和信心，积极配合公安机关和法院的工作，同时寻求专业的法律援助以维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。