结论：帮别人办手机分期别人不还，这一行为是否构成诈骗，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析如下：
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 在此情境中，若你帮别人办理手机分期时，并未以非法占有为目的，也没有虚构事实或隐瞒真相，而是由于对方后续不履行还款义务导致你受损，那么你的行为通常不构成诈骗罪。
可能涉及的法律关系：
- 民事法律关系：如果你与对方之间存在明确的借贷或委托关系，对方不还款可能构成违约。你可以通过民事诉讼途径，要求对方承担还款责任及可能的违约责任。
- 刑事法律关系：如果对方在办理手机分期时，就存在以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相的行为（如冒用他人身份、提供虚假信息等），且你对此并不知情，那么对方的行为可能构成诈骗罪。但在此情况下，你通常是作为受害者或证人出现，而非犯罪嫌疑人。
特殊情况考虑：
- 如果你在办理手机分期时，明知对方无还款能力或存在其他欺诈行为，仍为其提供帮助，甚至参与其中，那么你的行为可能构成诈骗罪的共犯。这取决于你在整个事件中的具体作用和知情程度。
法律建议：
- 收集证据：如果你认为自己的权益受到侵害，首先应收集相关证据，如分期合同、转账记录、聊天记录等，以证明你的主张。
- 咨询律师：由于法律问题的复杂性，建议你咨询专业律师，以便更准确地评估你的法律风险和制定应对策略。
- 考虑民事诉讼：如果对方确实存在违约行为，你可以考虑通过民事诉讼途径来维护自己的权益。
可能法律后果：
- 如果你的行为不构成犯罪，你可能需要承担因对方违约而产生的经济损失，但不会面临刑事处罚。
- 如果你的行为构成犯罪或共犯，你可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
总之，帮别人办手机分期别人不还，是否构成诈骗取决于多种因素。如果你对此有疑问或担忧，建议直接向我咨询，以便更准确地评估你的法律风险和制定应对策略。