出库单和提货单在特定情况下是可以作为证据使用的，但具体能否被法院采纳以及证明力的大小，需结合案件具体情况和证据规则来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、出库单和提货单的法律性质
出库单和提货单通常属于书证范畴，它们记录了货物出库或提货的相关信息，如货物名称、数量、出库/提货时间、经手人等。这些信息对于证明货物买卖合同的履行情况，特别是卖方是否已按约定交付货物，具有重要作用。
二、作为证据的有效性条件
真实性：出库单和提货单必须真实反映货物出库或提货的情况，不能是伪造或篡改的。如果单据上的信息被篡改或存在虚假，那么其证明力将大打折扣，甚至可能不被法院采纳。
关联性：出库单和提货单必须与案件事实具有关联性。也就是说，它们必须能够证明或反驳案件中的某个关键事实，如货物是否已交付、交付的时间、数量等。如果单据与案件事实无关，那么它们将不具有证明力。
合法性：出库单和提货单的取得必须合法，不能是通过非法手段获取的。如果单据是通过盗窃、胁迫等非法手段获得的，那么它们将不被法院采纳作为证据。
三、不同情况下的证明力
双方对交付事实无争议：如果双方对货物是否已交付没有争议，那么出库单和提货单可能不是必要的证据。但即便如此，它们仍然可以作为辅助证据，用于证明交付的具体时间、数量等细节。
一方否认交付事实：如果一方否认货物已交付，那么出库单和提货单将成为关键证据。此时，单据的真实性、关联性和合法性将受到严格审查。如果单据能够证明货物已按约定交付，那么否认交付的一方将承担举证不能的不利后果。
单据存在瑕疵或争议：如果出库单或提货单存在瑕疵（如信息不完整、签名模糊等）或双方对单据的真实性、关联性存在争议，那么法院可能要求提供其他证据来佐证或反驳单据的证明力。例如，可以提供送货单、物流记录、证人证言等证据来进一步证明交付事实。
四、法律建议
妥善保管单据：作为货物买卖合同的双方，应妥善保管出库单和提货单等交易凭证。这些单据在发生纠纷时将成为关键证据，有助于维护自身权益。
及时补充证据：如果单据存在瑕疵或不足以证明交付事实，应及时补充其他证据来佐证。例如，可以要求对方出具收货确认书、提供物流记录等。
咨询专业律师：在涉及货物买卖合同纠纷时，建议及时咨询专业律师。律师可以根据案件具体情况和证据规则，为你提供专业的法律意见和诉讼策略。
如果你在货物买卖合同纠纷中遇到了相关问题，或者对出库单、提货单等证据的证明力有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供详细的法律分析和建议。