结论：养老院专护级别的老人骨折，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及养老院、老人自身或第三方等多方责任。以下从不同角度进行分析：
养老院的责任：
- 安全保障义务：根据《民法典》中关于侵权责任的相关规定，养老院作为提供养老服务的机构，对入住的老人负有安全保障义务。这包括提供安全的居住环境、合理的护理措施以及及时应对突发情况等。如果养老院未能尽到这些义务，导致老人骨折，那么养老院可能需要承担相应的赔偿责任。
- 护理级别与责任：专护级别的老人通常需要更高水平的护理和关注。如果养老院在提供专护服务时存在疏忽或过失，如未按时巡视、未及时发现老人异常情况、未采取必要的防护措施等，导致老人骨折，那么养老院应承担主要责任。
- 举证责任：在追究养老院责任时，通常需要证明养老院存在过错或疏忽。这可能需要收集相关证据，如监控录像、护理记录、证人证言等。
老人自身的责任：
- 自我保护能力：如果老人因自身原因（如行动不便、意识不清等）导致骨折，且养老院已经尽到了合理的安全保障义务，那么老人自身可能需要承担一定责任。但这种情况通常较少见，因为专护级别的老人通常需要更高水平的护理和关注。
- 故意或重大过失：如果老人故意或因重大过失导致自己骨折（如自行攀爬高处、拒绝接受护理等），且养老院无法预见或防止此类行为，那么老人自身可能需要承担主要责任。
第三方的责任：
- 其他老人或访客：如果骨折是由其他老人或访客的行为导致的（如碰撞、推搡等），那么责任应由该行为人承担。养老院在此时可能承担一定的管理责任，但主要责任仍在行为人。
- 外部因素：如因养老院外部因素（如自然灾害、第三方侵权等）导致老人骨折，那么责任应由相关责任方承担。养老院在此时可能需承担一定的协助责任，如及时报警、提供医疗救助等。
建议：
- 收集证据：在发生骨折事件后，应尽快收集相关证据，如监控录像、护理记录、医疗证明等，以便后续维权。
- 与养老院协商：首先可以尝试与养老院进行协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助维护合法权益。
可能后果：
- 如果养老院被认定存在过错或疏忽，可能需要承担医疗费用、护理费用、精神损害赔偿等赔偿责任。
- 如果老人自身或第三方被认定存在责任，那么相应责任方也需要承担相应的赔偿责任。
在处理养老院专护级别老人骨折的责任归属问题时，需要综合考虑多方面因素，并根据具体情况进行判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。