若分包人起诉承包人和发包人，而发包单位（即发包人）不出庭，可能会产生以下法律后果：
缺席判决的风险：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。这意味着，如果发包人不出庭，法院可能会根据分包人提供的证据和陈述，直接作出对发包人不利的判决。
丧失抗辩机会：
- 出庭是当事人行使抗辩权的重要方式。如果发包人不出庭，将无法直接对分包人的诉求进行反驳或提出自己的主张，从而可能丧失在诉讼中维护自己合法权益的机会。
影响案件事实认定：
- 发包人不出庭可能导致法院无法全面、客观地了解案件事实。因为发包人作为案件的一方，可能掌握着与案件相关的重要证据或信息。如果发包人不出庭，这些证据或信息可能无法被法院采纳，从而影响案件的公正审理。
可能承担不利的法律后果：
- 由于缺席判决和丧失抗辩机会，发包人可能面临承担不利的法律后果，如支付工程款、违约金、赔偿损失等。这些后果可能对发包人的经济利益产生重大影响。
针对发包人不出庭的情况，以下是一些建议：
积极应诉：
- 发包人应认真对待诉讼，积极准备应诉材料，按时出庭参加诉讼。如果确实无法出庭，应提前向法院申请延期或委托他人代为出庭。
收集证据：
- 发包人应收集与案件相关的证据，如合同、付款凭证、验收报告等，以证明自己的主张和反驳分包人的诉求。
寻求法律帮助：
- 如果发包人对诉讼程序或法律问题不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助发包人更好地维护自己的合法权益。
若发包人因特殊原因无法出庭，应如何处理：
申请延期：
- 发包人可以向法院申请延期开庭，说明无法出庭的原因，并提供相关证明材料。如果法院认为理由充分，可能会同意延期开庭。
委托他人代为出庭：
- 发包人可以委托律师或其他合法代理人代为出庭参加诉讼。代理人应持有发包人的授权委托书和相关身份证明文件，并按照法院的要求进行诉讼活动。
总结来说，发包人不出庭在分包人起诉的案件中可能面临缺席判决、丧失抗辩机会、影响案件事实认定以及承担不利的法律后果等风险。因此，发包人应积极应诉，收集证据，并在必要时寻求法律帮助。如果确实无法出庭，应提前向法院申请延期或委托他人代为出庭。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。