结论：针对您被黄牛骗签合同且对方未盖章、两份合同均被拿走的情况，您可以从以下几个角度来应对和处理：
合同效力问题：
- 合同未成立：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要双方意思表示一致，并且通常需要签字或盖章。在此情况下，由于对方未盖章，且您可能是在被欺骗的情况下签署，合同可能并未成立。但需注意，如果对方能证明您已实际履行合同主要义务（如支付货款、接收货物等），合同仍可能被认定为成立。
- 可撤销合同：如果您是在被欺诈的情况下签署合同，根据《民法典》的规定，您有权请求人民法院或仲裁机构撤销该合同。撤销后，合同自始无效，您无需承担合同义务。
应对措施：
- 收集证据：首先，您应尽可能收集与合同相关的所有证据，包括但不限于聊天记录、转账记录、对方身份信息、合同文本（如果可能的话，通过其他途径获取复印件或照片）等。这些证据将有助于您证明合同未成立或可撤销。
- 报警处理：由于您是被黄牛欺骗，这可能涉及诈骗行为。您应立即向当地公安机关报案，提供您所掌握的所有证据，以便警方能够展开调查并追回您的损失。
- 法律途径：如果警方无法直接追回您的损失，或者您希望通过法律手段明确合同效力并追究对方责任，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据，并可能需要进行法庭辩论等程序。
预防措施：
- 谨慎签约：在未来签署任何合同时，请务必确保对方身份真实、合同内容明确，并在签署前仔细阅读合同条款。避免在不明情况下签署合同，特别是与陌生人或不可信的第三方。
- 保留证据：签署合同后，请务必保留一份合同原件或复印件，并妥善保管所有与合同相关的证据。这将有助于您在未来可能出现的纠纷中维护自己的权益。
特殊情况说明：
- 如果对方已经实际履行了合同部分义务（如交付了部分货物），而您未支付相应款项，您可能需要考虑对方是否会以合同已成立为由向您主张权利。在这种情况下，您应坚持合同未成立或可撤销的立场，并提供相应证据支持您的主张。
- 如果您已经支付了部分或全部款项，但对方未交付货物或提供的货物不符合合同约定，您同样可以通过法律途径追究对方责任，要求返还款项或赔偿损失。
建议：
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静，不要与对方发生直接冲突或争执。
- 尽快咨询专业律师（即我，赵小宝律师，专注于知识产权、建设工程、婚姻家庭领域，但合同纠纷也是我的强项之一），以便获得更具体、更专业的法律建议和指导。
- 根据律师的建议和指导，采取合适的法律措施来维护自己的权益。
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