若个人土地承包方未经合法程序，单方面表示要挖您的承包地做水库，您有权拒绝并采取相应法律措施维护自身权益。以下从多个角度为您详细分析：

一、从土地承包经营权角度

1. 您享有合法的承包经营权 根据《中华人民共和国农村土地承包法》规定，国家保护承包方的土地承包经营权，任何组织和个人不得侵犯。您通过合法程序承包了土地，就对该土地享有占有、使用和收益的权利。他人未经您的同意，不能擅自改变土地用途或者对土地进行破坏性开发。
2. 对方行为可能构成侵权 如果个人土地承包方没有经过您的许可，就打算挖掘您的承包地做水库，这明显侵犯了您的土地承包经营权。您有权要求对方停止侵害行为，恢复土地原状。如果对方不听劝阻，您可以向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任，赔偿您因此遭受的损失，包括土地被破坏导致的直接经济损失以及可能影响后续承包经营的间接损失等。

二、从土地用途管制角度

1. 改变土地用途需审批 在我国，土地用途受到严格管制。将农用地（如耕地、林地等）改变为建设用地（如修建水库可能涉及的建设行为）或者进行其他非农用途的开发，必须经过相关部门的审批。即使个人土地承包方有修建水库的计划，也需要按照法定程序办理农用地转用审批手续、建设用地审批手续等。如果没有经过审批就擅自施工，属于违法行为。
2. 您可以向相关部门举报 如果发现对方有未经审批擅自改变土地用途的行为，您可以向当地的自然资源主管部门（原国土资源部门）进行举报。自然资源主管部门有权对违法用地行为进行调查处理，责令停止违法行为，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，并可以处以罚款等行政处罚。

三、从合同角度（如果存在相关合同）

1. 审查合同条款 如果您与土地发包方或者其他相关方签订了土地承包合同，合同中可能会对土地的用途、使用方式、双方的权利义务等事项进行约定。您需要仔细审查合同条款，看是否有关于土地用途变更、对方可以采取的行为等方面的规定。
2. 依据合同主张权利 如果合同中明确规定了土地用途不得擅自改变，或者对方的行为违反了合同中的其他约定，您可以依据合同要求对方承担违约责任。违约责任的形式可能包括支付违约金、赔偿损失等。如果合同中没有明确约定，但对方的行为确实给您造成了损失，您也可以根据《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的一般规定，要求对方承担相应的赔偿责任。

四、应对建议

1. 收集证据 在与对方交涉以及后续维权过程中，证据是非常关键的。您可以收集土地承包合同、土地权属证书、对方表示要挖地做水库的相关证据（如书面通知、聊天记录、录音录像等）、土地现状的照片或视频等，以证明您对土地的合法承包经营权以及对方侵权行为的存在。
2. 与对方协商 在采取法律措施之前，您可以先尝试与对方进行协商，明确表达您不同意对方挖掘土地做水库的立场，要求对方停止侵权行为。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免发生冲突。如果对方愿意协商解决问题，您可以与对方就赔偿、土地恢复等事项达成书面协议，以保障自己的权益。
3. 寻求法律帮助 如果协商无果，或者对方的行为已经给您造成了较大的损失，您可以及时咨询我，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议和维权方案，帮助您通过法律途径维护自己的合法权益。