针对“修理工篡改他人车辆发动机数据”这一行为，其处理方式主要依据行为的性质、后果及相关法律法规来确定。以下是从法律角度给出的分析：

1. 明确行为性质：

   • 篡改车辆发动机数据可能构成对车辆性能的非法改动，违反了车辆管理法规。
   • 如该行为导致车辆性能下降或引发安全事故，还可能触犯刑法中的相关条款，如危害公共安全罪等。

2. 承担法律责任：

   • 行政责任：根据《机动车维修管理规定》等相关法规，修理工篡改车辆数据可能面临行政处罚，如罚款、吊销维修资质等。
   • 民事责任：如篡改行为导致车辆损坏或车主遭受其他损失，修理工需承担民事赔偿责任。
   • 刑事责任：若篡改行为严重危害公共安全或造成重大损失，修理工可能面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等。

3. 处理流程：

   • 证据收集：首先，车主应收集相关证据，如维修记录、数据对比等，以证明修理工的篡改行为。
   • 报案处理：携带证据向当地公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
   • 法律诉讼：如需追究修理工的民事责任，车主可向法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。

4. 预防措施：

   • 车主在选择维修店时应谨慎，选择有正规资质和良好口碑的维修店。
   • 在维修过程中，车主应要求维修店提供详细的维修记录和更换部件清单。
   • 定期对车辆进行检查和保养，及时发现并处理潜在问题。

综上所述，修理工篡改他人车辆发动机数据是一种违法行为，需承担相应的法律责任。车主在遭遇此类情况时，应及时收集证据并报案处理，必要时可向法院提起民事诉讼以维护自身权益。同时，采取预防措施降低类似风险的发生也是非常重要的。