结论：商家在给客户的预定单上盖了注销的分公司公章，这一行为是否违法，需结合具体情况分析，一般而言，若该行为未造成实际损害且非故意欺诈，可能不直接构成违法，但存在法律风险和合规性问题。以下从不同角度进行详细分析：

一、公章的法律效力与注销后的状态

1. 公章的法律效力：公章是公司、企业等组织对外表示意思的重要工具，具有法律效力。在合同、文件等上加盖公章，通常视为该组织对文件内容的认可和承诺。

2. 注销后的公章状态：分公司注销后，其公章应依法销毁或交回相关部门，不再具有法律效力。使用已注销的公章进行民事活动，可能引发关于公章真实性和合法性的争议。

二、商家行为的法律分析

1. 无故意欺诈且未造成损害：

   • 如果商家在盖注销的分公司公章时，并无故意欺诈的意图，且该行为未给客户或其他第三方造成实际损害，那么这一行为可能不直接构成违法。
   • 但商家仍需承担因使用无效公章而可能引发的合同效力争议、信誉损失等风险。

2. 存在故意欺诈或造成损害：

   • 如果商家故意使用已注销的公章进行欺诈活动，如虚构交易、骗取财物等，那么这一行为将构成违法，甚至可能构成犯罪（如诈骗罪）。
   • 如果商家的行为给客户或其他第三方造成了实际损害，如因公章无效导致合同无法履行、经济损失等，那么商家需承担相应的民事赔偿责任。

三、合规性建议与风险防范

1. 合规性建议：

   • 商家应严格遵守公章管理规定，确保公章的合法使用和及时销毁。
   • 在与客户签订合同或出具文件时，应使用有效且合法的公章，避免使用已注销或无效的公章。

2. 风险防范：

   • 商家应定期对公章进行盘点和检查，确保公章的安全和合法使用。
   • 如发现公章丢失、被盗或已注销但仍被使用等情况，应立即采取措施防止损失扩大，并及时向相关部门报告。

四、实际案例与法律后果

• 实际案例：在实际操作中，因使用已注销公章而引发的纠纷并不少见。例如，某公司注销后，其分公司仍使用原公章与客户签订合同，后因合同履行问题引发诉讼。法院在审理时，通常会认定使用已注销公章的合同无效或存在瑕疵，并据此判决相关责任。

• 法律后果：商家因使用已注销公章而可能面临的法律后果包括合同无效、民事赔偿、行政处罚（如罚款、吊销营业执照等）以及刑事责任（如构成犯罪时）。

总结与建议：商家在给客户的预定单上盖注销的分公司公章，这一行为存在法律风险和合规性问题。为避免不必要的纠纷和损失，商家应严格遵守公章管理规定，确保公章的合法使用和及时销毁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。