在电瓶车与轿车碰撞导致电瓶车人员受伤并产生手术费用的情况下，保险公司是否承担费用，需分情况讨论：

1. 轿车方责任情况

   • 若轿车方被认定承担事故责任（包括全责、主责、同责或次责）：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险（交强险）责任限额范围内予以赔偿。手术费用属于医疗费范畴，交强险医疗费用赔偿限额通常为1.8万元（具体以最新标准为准），超出部分由商业三者险按责任比例赔付。若轿车方未投保商业三者险，则超出交强险部分由轿车方个人承担。
   • 若轿车方无责：交强险仍需在无责医疗费用赔偿限额内（通常为1800元）承担赔偿，超出部分由电瓶车方自行承担或通过其自身保险（如非机动车第三者责任险）赔付。

2. 电瓶车方责任与保险情况

   • 若电瓶车被认定为机动车（如超标电瓶车）且未投保交强险：根据《机动车交通事故责任强制保险条例》，未投保交强险的机动车发生事故，需在交强险责任限额内自行承担赔偿责任。但此规定主要针对机动车方对第三者的赔偿，不影响电瓶车人员作为受害者向轿车方索赔的权利。
   • 若电瓶车方投保了非机动车第三者责任险或意外险：此类保险可能覆盖电瓶车人员自身受伤的医疗费用，但需根据具体保单条款确定是否属于赔付范围。

3. 保险赔付的例外情形

   • 免责条款：若事故存在保险合同约定的免责事由（如故意制造事故、酒驾、逃逸等），保险公司可能拒绝赔付。
   • 证据不足：若手术费用缺乏正规医疗发票、病历等证明材料，或费用与事故无直接因果关系，保险公司可能拒赔。

行动建议：

1. 立即报警并保留事故认定书，明确责任划分；
2. 收集所有医疗费用凭证（发票、病历、用药清单等）；
3. 联系轿车方保险公司，提交索赔材料并跟进理赔进度；
4. 若对理赔结果有异议，可向当地银保监会投诉或通过诉讼解决。

提示：保险赔付需以合同条款和法律规定为准，具体案件可能因细节差异导致结果不同。如有进一步疑问，可直接向我咨询。