结论：在遇到两个人打一个人但都没有受伤且没有监控的情况下，虽然从表面上看似乎没有造成直接的物质损失或明显的身体伤害，但仍然可能涉及到人格权侵权的问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、人格权侵权的认定
人格权内容：人格权是民事主体享有的生命权、身体权、健康权、姓名权、名称权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等权利。在您描述的情况中，主要可能涉及的是身体权和名誉权（如果打人行为伴随着侮辱、诽谤等言语）。
侵权行为：即使没有造成明显的身体伤害，但打人行为本身已经构成了对身体权的侵害，因为它侵犯了他人身体的完整性和不受侵犯性。同时，如果打人过程中伴随着侮辱、诽谤等言语，还可能构成对名誉权的侵害。
损害后果：在人格权侵权中，损害后果不仅限于物质损失或身体伤害，还包括精神损害。即使没有明显的身体伤害，被打者也可能因为受到惊吓、恐惧等而产生精神损害。
二、证据收集与证明
现场证人：尽管没有监控，但如果有现场目击者，他们的证言可以作为证据来证明打人行为的发生。
医疗记录：即使没有明显的身体伤害，被打者也可以去医院进行检查，以排除潜在的内伤或心理伤害。医疗记录可以作为证明损害后果的证据。
其他证据：如被打者的陈述、打人者的行为记录（如社交媒体上的言论）等，也可能作为辅助证据。
三、法律救济途径
报警处理：被打者可以向公安机关报案，要求公安机关对打人行为进行调查处理。即使没有造成明显的身体伤害，公安机关也可以根据《治安管理处罚法》对打人者进行行政处罚。
民事诉讼：被打者还可以向法院提起民事诉讼，要求打人者承担侵权责任，包括赔偿精神损害等。在诉讼过程中，被打者需要提供充分的证据来证明打人行为的发生以及自己因此遭受的损害。
四、建议与注意事项
及时取证：在发生打人事件后，被打者应尽快收集证据，包括寻找现场证人、保留医疗记录等。
保持冷静：在处理此类事件时，被打者应保持冷静，避免与打人者发生进一步的冲突。
寻求法律帮助：如果被打者对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，即使两个人打一个人但没有造成明显的身体伤害且没有监控，仍然可能构成人格权侵权。被打者可以通过报警处理、民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。在处理此类事件时，及时取证、保持冷静并寻求法律帮助是非常重要的。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。