作为有丰富实务经验的律师，我明确告诉你：包工头雇佣的工人在工地受伤，可按人身损害赔偿主张权利，若符合工伤条件也能申请工伤认定并享受工伤待遇，具体如下：

1. 按人身损害赔偿主张权利

   • 责任主体：根据《民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在工地受伤场景中，包工头作为接受劳务一方，若对工人受伤存在过错，比如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等，包工头需要承担相应的赔偿责任。如果发包方、分包方知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件，而仍然将工程发包或分包给该雇主，那么发包方、分包方也要与包工头承担连带赔偿责任。
   • 赔偿项目：包括医疗费，根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证确定；误工费，根据受害人的误工时间和收入状况确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算；护理费，根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定；交通费，根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算；住院伙食补助费，可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定；营养费，根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定；残疾赔偿金，根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算；被扶养人生活费，根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算；精神损害抚慰金等。
   • 操作流程：首先收集能证明受伤事实、与包工头存在劳务关系以及包工头存在过错等相关证据，比如现场照片、证人证言、医疗记录等。然后与包工头、发包方或分包方协商赔偿事宜，若协商不成，可以向法院提起民事诉讼，通过法律途径解决。

2. 申请工伤认定并享受工伤待遇（若符合条件）

   • 认定条件：虽然包工头与工人之间一般属于劳务关系，但如果工人所在的用工单位具备用工主体资格，比如包工头挂靠有资质的建筑公司，工人与该建筑公司之间可能被认定为存在事实劳动关系。在这种情况下，工人在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。另外，如果工人是在工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的，或者在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的等情况，也符合工伤认定条件。
   • 赔偿项目：包括一次性伤残补助金，根据伤残等级，以本人工资为基数，按一定月数发放；一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，在职工与用人单位解除或者终止劳动合同时支付，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定；医疗费用、康复费用、住院伙食补助费、交通食宿费等按照工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准支付；停工留薪期工资，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付；护理费，生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责等。
   • 操作流程：首先要在规定时间内（一般为事故伤害发生之日起30日内，用人单位未申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日起1年内）向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等材料。认定为工伤后，再进行劳动能力鉴定，根据鉴定结果享受相应的工伤待遇。如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。

建议你先收集好相关证据，比如受伤现场的照片、工友的证人证言、医疗记录等，然后根据实际情况选择合适的维权途径。如果在这个过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。