针对卷烟零售户私自变更经营的处罚及证据提取问题，结论如下：
处罚依据与方式
根据《烟草专卖许可证管理办法》第四十四条及《烟草专卖法实施条例》相关规定，卷烟零售户私自变更经营地址、经营范围或经营主体等核心登记事项，属于违法行为。处罚措施包括：
- 警告或责令整改：对情节较轻的，由烟草专卖局责令限期改正；
- 罚款：逾期未改正或情节严重的，可处以2000元以下罚款；
- 停业整顿或吊销许可证：若变更导致不符合许可条件（如擅自跨区域经营），可能被责令停业整顿直至吊销烟草专卖零售许可证。
证据提取的关键方向
为证明违法行为，需收集以下证据：
- 主体身份证据：
- 零售户的烟草专卖零售许可证（核对许可证登记信息与实际经营情况是否一致）；
- 营业执照或身份证明（确认经营主体是否变更）。
- 变更行为证据：
- 现场检查记录：执法人员对经营场所的勘验笔录、照片或视频（如显示新招牌、地址变动等）；
- 销售记录：进货单据、销售台账或电子数据（证明实际经营地址或范围与许可证不符）；
- 证人证言：周边商户或消费者的陈述（如确认经营地址变更或超范围销售）。
- 主观故意证据：
- 零售户的书面陈述或询问笔录（若承认擅自变更）；
- 通讯记录或通知文件（如烟草部门曾要求整改但零售户未执行）。
实务建议
- 烟草专卖局在处罚前需履行告知义务，零售户有权陈述申辩或申请听证；
- 若零售户对处罚不服，可依法申请行政复议或提起行政诉讼；
- 证据需形成完整链条，例如：许可证登记地址为A，但现场检查发现实际经营在B，且销售记录显示从B地址进货。
如有进一步疑问（如具体案件中的证据效力或处罚程序），可直接向我咨询。