结论：在仲裁期间，劳动者可以要求用人单位开具离职证明，且用人单位有法定义务在解除或终止劳动合同时出具该证明。若用人单位拒绝开具，劳动者可通过劳动仲裁途径维护自身权益。
一、离职证明的法定性与重要性
根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，必须出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这份证明文件，即离职证明，对于劳动者而言至关重要。它不仅证明了劳动者与用人单位之间的劳动关系已经终止，还记录了劳动者的工作起止时间等基本信息，是劳动者求职新岗位、办理社保转移等事务的必备材料。
二、仲裁期间要求离职证明的合法性
法律基础：
- 劳动者在仲裁期间要求离职证明，是基于《劳动合同法》的明确规定。用人单位在解除或终止劳动合同时，有义务出具离职证明，这一义务不因仲裁程序的进行而免除。
仲裁请求事项：
- 在提起劳动仲裁时，劳动者可以将要求用人单位开具离职证明列为仲裁请求事项之一。仲裁庭将依据双方提交的证据和陈述进行审理，并作出裁决。
三、用人单位拒绝开具离职证明的法律后果
损害赔偿责任：
- 若用人单位违反法律规定，未向劳动者出具离职证明，导致劳动者无法入职新单位或产生其他经济损失，用人单位应当承担赔偿责任。劳动者在申请劳动仲裁时，可以一并主张这种损失的赔偿。
劳动行政部门的责令改正：
- 除了承担损害赔偿责任外，用人单位还可能受到劳动行政部门的责令改正。劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求其限期改正。
四、实际操作建议
与用人单位沟通协商：
- 在离职前或仲裁期间，劳动者可以尝试与用人单位沟通协商，要求其开具离职证明。如果用人单位同意开具，问题将得到迅速解决。
收集证据：
- 如果用人单位拒绝开具离职证明，劳动者应及时收集证据，如劳动合同、工作记录、离职交接单等，以证明劳动关系已经解除或终止的事实。这些证据将在后续的仲裁程序中发挥重要作用。
提起劳动仲裁：
- 在收集到足够证据后，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，明确将要求用人单位开具离职证明及可能的损失赔偿列为仲裁请求事项。
申请强制执行：
- 如果仲裁裁决支持劳动者的请求，但用人单位在规定时间内未按裁决出具离职证明，劳动者可以向法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施，如罚款、拘留等，以确保劳动者的合法权益得到实现。
五、特殊情况下的处理
- 仲裁调解后：如果仲裁调解的结果是双方继续履行劳动合同（例如，仅就工资、奖金、福利等争议达成调解，并未涉及劳动关系的解除或终止），则用人单位无需开具离职证明。但如果调解协议中明确双方同意解除或终止劳动关系，则用人单位有义务为劳动者开具离职证明。
作为专业律师，我建议你在遇到此类问题时，及时咨询并寻求法律帮助，以确保自己的权益得到妥善保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。