公司变样扣工资绩效，通常是不合法的。下面我从几个方面为你详细分析：
一、绩效工资的性质与目的
绩效工资是用人单位根据员工的工作表现和业绩来确定的薪酬部分，旨在激励员工提高工作效率和质量。它属于劳动报酬的一部分，应当遵循按劳分配的原则。因此，公司不能随意变更或扣除绩效工资。
二、变相扣工资的违法性
违反劳动法规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。绩效工资作为劳动报酬的组成部分，同样受到劳动法的保护，用人单位不得随意扣除。
构成对劳动合同的变更：
- 如果用人单位通过降低绩效评分等方式减少员工的绩效工资，这实际上是对劳动合同中约定的薪酬条款进行了变更。根据《劳动合同法》第三十五条，劳动合同的变更需要用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式。未经协商一致的变更是无效的。
可能涉及其他违法行为：
- 用人单位以不合理的绩效考核标准或主观判断来扣除绩效工资，可能构成对员工的不公平对待，甚至涉嫌歧视。在某些情况下，这种行为还可能触犯刑法中的侵占罪等罪名（尽管这种情况较为罕见，但并非不可能）。
三、合法扣除绩效工资的情形
虽然一般情况下用人单位不得随意扣除绩效工资，但在以下情形下，扣除绩效工资可能是合法的：
双方协商一致：
- 用人单位与员工就绩效工资的扣除达成了一致意见，并且这一约定不违反法律法规的强制性规定。
符合规章制度且程序正当：
- 用人单位的规章制度中明确规定了绩效工资的扣除条件和程序，且这些规定经过了民主程序制定（如职工代表大会讨论通过）并公示告知了员工。在扣除绩效工资时，用人单位严格按照规章制度执行，并确保了程序的正当性和透明性。
因员工过错导致损失：
- 因员工本人的过错给用人单位造成了经济损失，用人单位按照劳动合同的约定或规章制度的规定要求员工赔偿经济损失，并从其工资中扣除相应金额。但扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
四、员工权益保护与救济途径
沟通协商：
- 员工在遭遇绩效工资变相扣减时，首先应与用人单位进行沟通协商，要求明确绩效工资的计算方式和扣除依据。
投诉与仲裁：
- 若协商不成，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门将对公司行为进行调查处理，保障员工合法权益。
法律诉讼：
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，员工需提供充分证据支持自己的主张，如劳动合同、工资单、绩效评估记录等。法院将根据事实和法律规定作出公正裁决。
总结与建议：公司变样扣工资绩效通常是不合法的，除非符合上述合法扣除的情形。如果你遇到了这种情况，建议首先与公司进行沟通协商，了解扣减的具体原因和依据。如果协商无果，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。