上届业委会签订的物业合同到期后，新的物业会不开业主大会不能续签。具体分析如下：

根据相关法律法规及物业管理实践，物业合同的签订与续签通常需要经过业主大会的审议和决策。业主大会是小区业主的自治组织，负责决定小区物业管理等重大事项。物业合同的签订或续签，作为关系到小区业主共同利益的重要事项，必须经过业主大会的同意和授权。

在上届业委会签订的物业合同到期后，如果新的物业想要继续提供服务并续签合同，那么必须按照法定程序召开业主大会，由业主大会对续签物业合同的事项进行审议和表决。只有经过业主大会的同意，新的物业才能与业委会签订新的物业合同。

如果新的物业未经业主大会同意就擅自续签物业合同，那么这种行为将可能违反法律法规和小区业主的共同意愿，引发不必要的纠纷和争议。

因此，上届业委会签订的物业合同到期后，新的物业必须召开业主大会并经过业主大会的同意才能续签合同。如果业主对物业的续签有异议或建议，也可以通过业主大会的平台进行表达和沟通，以维护自己的合法权益。