结论：村民承包的土地一般不可以流转给外乡人用于建房或建养殖场，这种行为可能违反《农村土地承包法》的相关规定。
详细分析：
土地承包经营权的流转限制：
- 根据《农村土地承包法》的相关规定，土地承包经营权流转应当遵循法律、法规的规定，不得改变土地所有权的性质和土地的农业用途。这意味着，如果承包的土地原本是用于农业生产的，那么流转后也应当继续用于农业生产，而不能擅自改变用途。
- 流转的受让方须有农业经营能力或者资质，且通常限于本集体经济组织的成员。外乡人一般不属于本集体经济组织成员，因此可能不具备受让资格。
建房和建养殖场的法律限制：
- 建房通常涉及将农业用地转变为建设用地，这需要经过严格的土地用途变更审批程序。未经批准擅自改变土地用途是违法的。
- 建养殖场虽然可能仍属于农业用途的范畴，但如果承包合同中明确规定了土地的使用方式或限制了流转对象，那么未经允许擅自流转给外乡人建养殖场也可能构成违约或违法。
具体法律后果：
- 如果村民擅自将承包的土地流转给外乡人用于建房或建养殖场，可能面临土地管理部门或农业主管部门的处罚，包括责令改正、罚款等。
- 如果这种行为导致了土地资源的破坏或环境污染等严重后果，还可能承担刑事责任。
法律建议：
- 村民在流转承包土地时，应当严格遵守《农村土地承包法》的相关规定，确保流转的合法性和合规性。
- 如果确实需要流转土地给外乡人使用，应当事先咨询当地土地管理部门或农业主管部门的意见，了解具体的流转条件和程序。
- 在签订流转合同时，应当明确约定土地的使用方式、流转期限、流转费用等关键条款，以避免后续产生纠纷。
后续行动建议：
- 如果您已经发生了类似的土地流转行为，并且担心可能存在法律风险，建议尽快咨询当地土地管理部门或农业主管部门，了解具体情况并寻求解决方案。
- 如果您正在考虑进行土地流转，但不确定如何操作或担心法律风险，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。