在起诉离婚开庭时，双方一般不可以都不到法院而仅通过视频会议离婚，但在特定情况下，一方或双方可能可以通过视频方式参与庭审。以下是对这一问题的详细分析：

一、一般原则：必须到庭

在起诉离婚的案件中，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，离婚案件有诉讼代理人的，本人除不能表达意思的以外，仍应出庭；确因特殊情况无法出庭的，必须向人民法院提交书面意见。这意味着，在一般情况下，离婚案件的双方当事人是需要亲自到庭参加庭审的，以确保双方能够充分表达自己的意愿和诉求，并接受法院的询问和调解。

二、特殊情况：视频参与庭审

尽管有上述一般原则，但在某些特殊情况下，一方或双方可能无法亲自到庭。这时，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，经人民法院许可，当事人可以通过书面说明、视听传输技术或者视听资料等方式作证。在离婚案件中，如果双方确实存在无法到庭的特殊情况，如身处国外、患有严重疾病等，且法院认为通过视频方式参与庭审不会影响案件的公正审理，那么法院可能会允许双方通过视频会议的方式参与庭审。

三、实际操作中的注意事项

1. 提前申请：如果双方希望以视频方式参与庭审，需要提前向法院提出申请，并说明无法到庭的具体原因。
2. 技术准备：确保视频会议设备的技术状况良好，能够清晰、稳定地传输声音和图像，以便法院能够顺利进行庭审。
3. 遵守庭审规则：即使通过视频方式参与庭审，双方也需要遵守庭审规则，如按时到庭、保持肃静、如实陈述等。

四、法律后果

如果双方未经法院许可而擅自不到庭，或者虽然申请了视频参与庭审但未获得法院许可而仍不到庭，法院可能会根据具体情况作出缺席判决或者按撤诉处理。这将对双方的权益产生重大影响，因此建议双方在无法到庭时及时与法院沟通并寻求合法解决方案。

总结来说，虽然起诉离婚开庭时双方一般需要亲自到庭，但在特定情况下，如存在无法到庭的特殊原因且法院认为通过视频方式参与庭审不会影响案件的公正审理时，双方可能可以通过视频会议的方式参与庭审。不过，这需要提前向法院提出申请并获得许可。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。