针对您提出的“三期士官评八级伤残怎么办”的问题，这主要涉及到退役士兵的安置政策，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，三期士官在服役期间如果因公致残并被评定为八级伤残，其后续的安置问题会受到相关退役士兵安置政策的影响。
一、关于安置政策的基本框架
根据《退役士兵安置条例》的相关规定，退役士兵的安置方式主要包括政府安排工作、自主就业、退休以及供养等多种方式。对于因公致残的退役士兵，其安置方式会依据伤残等级、服役年限以及其他相关条件来综合确定。
二、针对您情况的具体分析
如果符合政府安排工作的条件：
- 根据《退役士兵安置条例》第二十五条，军士服现役满12年的，或者因战致残被评定为5级至8级残疾等级的（此处虽提及“因战”，但通常“因公”致残在政策上也会给予相应考虑，具体需参照当地政策执行，且您的情况是“因公”但伤残等级符合，需进一步确认当地是否将“因公”八级伤残纳入安排工作范围），以及其他符合条件的退役士兵，由安置地人民政府安排工作。
- 如果您作为三期士官，服役年限已满12年，或者当地政策明确将“因公”八级伤残纳入安排工作范围，那么您有权要求政府安排工作。
如果不符合政府安排工作的条件：
- 如果您不符合上述政府安排工作的条件，比如服役年限未满12年，且当地政策未将“因公”八级伤残明确纳入安排工作范围，那么政府可能不负责直接安排工作。
- 在这种情况下，您可以选择自主就业，享受相应的自主就业优惠政策，如一次性经济补助、创业扶持等。
三、建议行动步骤
咨询当地退役军人事务部门：
- 由于退役士兵安置政策可能因地区而异，建议您首先咨询当地的退役军人事务部门，了解具体的政策规定和安置方式。
准备相关材料：
- 在咨询过程中，您可能需要提供伤残等级证明、服役年限证明等相关材料，以便部门工作人员更准确地了解您的情况并给出答复。
根据政策规定做出选择：
- 根据咨询结果和当地政策规定，您可以结合自己的实际情况和需求，选择最适合自己的安置方式。
综上所述，三期士官评八级伤残后的安置问题需依据当地政策规定和您的具体情况来确定。建议您及时咨询当地退役军人事务部门，以获取最准确、最权威的信息和指导。